大头鱼炖豆腐？

大头鱼炖豆腐？

主料：草鱼500克、北豆腐200克

辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克

具体做法步骤：

1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量

1鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分

2豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用

3煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片

4烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟

5放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可

准备大头鱼一个，豆腐一块，姜五片，蒜三片，辣椒五十克，盐5克，油200克，香菜适量

做法，先把大头鱼洗净切块，豆付切片，姜切丝，蒜切粒。锅中烧油，把大头鱼放入锅中煎至两面黄.加入盐，水烧开放入豆腐炖=十分钟加入味精，胡椒粉，香菜未即可！