家常茄盒简单做法？

家常茄盒简单做法？

家常茄盒是一种将茄子和肉馅巧妙结合的美食，外酥里嫩，口感丰富。以下是为您提供的制作步骤：

1. **准备原料**

   - **选择茄子**：挑选新鲜、皮薄肉嫩的茄子，避免选择过于老硬的茄子，因为老茄子内部籽多，口感较差。

   - **准备肉馅**：可以选用猪肉馅或牛肉馅，根据个人口味调整肉馅的肥瘦比例。适量调入盐、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀后腌制片刻，以增加肉馅的风味。

2. **处理茄子**

   - **清洗与切割**：将茄子洗净去蒂，横切成约1厘米厚的圆片，尽量保持每片茄子的大小一致，便于后续制作。

   - **浸泡防黑**：为防止茄子氧化变黑，可将切好的茄片放入淡盐水中浸泡，同时可去除部分苦味。

3. **制作茄盒**

   - **打肉馅**：将腌制好的肉馅再次搅拌至上劲，可以使肉馅更加紧实，这样煎制后的茄盒中间的肉馅不易散开。

   - **夹馅组合**：从水中取出茄片，轻轻擦干水分，在每片茄子上均匀地放上一层肉馅，不要放太多，以免煎制时肉馅脱落。

4. **煎制茄盒**

   - **加热油锅**：在平底锅中加入适量的食用油，预热至油温5成热左右。

   - **煎炸茄盒**：将夹好肉馅的茄盒轻轻放入锅中，肉馅朝下，先用中火煎至肉馅定型并呈金黄色，再翻面继续煎至茄子软熟。

5. **调味与装盘**

   - **最后调味**：在茄盒快煎好时，可以根据个人口味适当添加一些调料，如蒜末、辣椒等，增加风味。

   - **出锅装盘**：待茄盒两面金黄、茄子软熟、肉馅完全煮透后，用漏勺小心捞出，沥干油分后摆盘。可以选择搭配番茄酱、蒜蓉酱或其他你喜欢的酱料一起食用。

通过以上步骤，您可以在家中制作出外酥里嫩、肉香四溢的家常茄盒。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐时制作享用。