猪脚和猪手有什么区别呢？

猪脚和猪手有什么区别呢？

有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思。有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手 ” 。猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，如果做得好吃的话，那是非常的美味。；肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。；红烧肘子做法；用料；

主料：肘子600克；辅料：姜20克，蒜10克，老抽少量，白糖少量，卤料一包，葱花少量，香菜少量；

1、先把猪肉表皮处理干净，洗净后冷水下锅，加姜片煮；

2、大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时；

3、煮好后捞起沥干；

4、卤料，洗干净沥干水备用；

5、热锅温油煸香姜蒜；

6、炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎；

7、老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦；

8、加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去；

9、大火煮开，加适量盐，大火煮开转小火炖；

10、三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味；

11、撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁；

12、出锅