炒杂酱的做法？

炒杂酱的做法？

姜和猪肉剁成末，放在一边，待用，准备好调料放边上

步骤 2

热油，根据肉馅放油，肉馅有点肥，就少放油，肉馅瘦，可以多放点油。

步骤3

翻炒，开始变色时，放调料

步骤 4

把酱炒匀了，在翻炒2分钟左右，放糖和鸡精等（此时如果淡了可以加点盐），再翻炒一分钟，可以出锅了。持续中火。

步骤5

勺子是这个大小的勺子

1/11 后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。



2/11 准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）



3/11 锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。



4/11 油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油



5/11 放入少量辣椒面继续炒香



6/11 把酱料放入锅中继续翻炒



7/11 炒5、6分钟至酱料出香味



8/11 加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮



9/11 焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可



10/11 出锅即可

步骤1/18

新鲜猪肉，肥瘦相间。

步骤2/18

香菇，挑选新鲜厚朵的有肉感。

步骤3/18

冬笋带核买。

步骤4/18

剥好外衣，好成圆片型，下热水焯一下水，去除涩味。

步骤5/18

小尖椒，特辣，调味用，不要放多，不然胃辣得吃不消。

步骤6/18

豆干6片，选厚度薄且有韧性的那种。

步骤7/18

火腿肉选瘦肉的一部分。

步骤8/18

冬笋切片再切丁状。备用。

步骤9/18

火腿肉也切长条再切成丁状。

步骤10/18

新鲜肉丁。

步骤11/18

辣椒丁。

步骤12/18

冬笋丁。

步骤13/18

先用葱姜蒜爆香锅，再下肥肉熬成油，再依次放入瘦肉丁，火腿丁。先炒一会儿，加料酒焖2分钟，待肉熟至变色。

步骤14/18

再加入红尖椒翻炒。

步骤15/18

再倒入笋丁，香菇丁，豆干丁。小火翻炒均匀。加入2勺白糖，综合一下酱的咸味，也起到调鲜的作用。

步骤16/18

再把事先买好的豆瓣酱倒进锅中，可认吃辣的也可以买郫X豆瓣酱加进去。

步骤17/18

最后一步，将酱搅拌均匀，如果酱干再加入2勺料酒，烹饪一下，微波炉要小火，不然大火容易粘锅。酱是咸的，我全程没放一粒盐。口感刚好。

最后一步

味道好极了，有笋丁的脆感，也有火腿了的回味无穷的香味。

原料：豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。

做法步骤：



第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。



第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。



第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。



第4步、加豆干继续翻炒。



第5步、加一勺甜面酱。



第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。



第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。



第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。



第9步、此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。

主料

柿子椒50g

胡萝卜100g

青豆50g

马铃薯丁(脱水)100g

辅料

调和油适量 食盐适量 元贞糖适量 豆瓣酱适量



蒜切末

步骤4

锅内放入少许油加热

步骤5

下肉丁翻炒

步骤6

待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味

步骤7

5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒

步骤8

起锅前加入蒜末翻炒2分钟

步骤9

起锅装盘