拔丝土豆的正确做法？

拔丝土豆的正确做法？

做法是1.将选好的土豆放清水内洗净去皮后，切成大小一致的块收入盆内，并加入调好的全蛋豆粉搅匀后取出，抖散并转动放入5至6成热的宽油锅内，炸紧皮后打起，油保温留用，这时在将炸定形的土豆稍加修整改散待用。2，将锅入火口掺入少许的油，在放入白糖，并下入少许的清水，用中火炒至白糖溶化的过程中，将锅轻轻的转动，先翻推后搅动糖汁成茶红色，在将锅端离火口，用炒瓢搅动锅内的糖浆，至锅内温度与糖浆温度一致后不在搅动。

3，将改散的土豆放入留用的油锅内，进行回炸同时，用漏瓢翻动原料至表皮呈金黄色断生打起，摔去多余的油份，放入糖浆锅内翻裹均匀至表皮巴附一层糖浆，撒入芝麻后起锅装入抹了油的盘内，配上两碗冷开水迅速上桌。

拔丝土豆做法：1、、土豆削皮切块，泡入冷水半小时去淀粉，捞出控干水分。

2、倒油入锅，中火，油温七成热，放入土豆，炸五分钟左右，捞出。

3、所有土豆炸好后，再入油锅复炸一遍，时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出，备用。

4、锅内留少量油，大约15ml左右，把糖倒入油锅里，小火把糖炒融化，成透明糖浆。

5、把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中，锅离火，掂几下，让所有的土豆都沾上糖浆后，装盘。

拔丝土豆的做法

　做法一

　原料：

　土豆一斤，白糖二两。

　将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

　做法二

　原料：

　土豆一斤，白糖二两。

　1、将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;

　2、 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;

　3、 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

　4、 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;

　5、上桌时配一小碗凉开水即可。

　由于土豆含有很多淀粉，所以，用第一种方法就可以了。可是，第一种方法可以不加水。 如果您选择的食材是含水分多的，如：西瓜、菠萝、苹果....就需要拍淀粉(其余步骤一样)。 因为水分太多的食物，水分会溅到油锅里。

1.土豆洗净去皮，切块，沾取少量的淀粉

2.油热后将土豆块下锅炸至金黄捞出后再重新复炸一遍捞出控油

3.锅里加少量水烧开后加入白糖熬煮，大泡变小泡,小泡变微微泛黄后关火

4.将炸好的土豆块放入锅里迅速搅拌至全部挂糖浆后就可以出锅了

5.喜欢吃芝麻的可以提前准备好熟芝麻待出锅后撒上

1准备好材料，土豆去皮。

步骤2

土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

步骤3

锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

步骤4

盘子表面刷一层熟油。

步骤5

锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

步骤6

把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻就好了！