白水煮羊肉正宗做法？

白水煮羊肉正宗做法？

用料

羊外脊 500克

姜 5片

花椒 50粒

盐 适量

大蒜 1头瓣

香菜 1根

酱油 3勺

步骤 1

一定要选羊外脊。

步骤 2

用花椒和姜丝泡水。

步骤 3

泡水后，将羊肉整块泡入其中1～2个小时。然后就用这花椒姜丝水煮这整块的羊肉30分钟后，换清水再煮50分钟，出锅浸入冷水15分钟。

步骤 4

切片装盘。

步骤 5

蘸料就用蒜泥、香菜、一品鲜。

所需食物

调味品：小葱400克,姜100克,蒜头(白皮)100克,麻椒15克,八角15克,盐50克,鸡精15克,花生酱1000克,油辣子300克。

做法

1.将细嫩牛肉清洗切片，放进冷水锅选用大火烧开，撇尽白沫子，随后添加葱段、生姜、蒜头、麻椒、八角茴香，以去除腥臊。改成文火慢煮，直到炖熟炖烂，增加食盐、鸡精调好味。

2.把煮开的牛肉捞起来，切一片或一小块，散装于碗中，浇入煮肉时的原汤，加上些稀麻汁和油辣子或辣椒粉，翻拌就可以。

把羊肉洗净放到清水里面大火煮开，撇去浮沫，记住，一定要撇干净，那是羊肉里的血沫，撇干净味道才好，然后小火煮，肉煮到七八成熟时放盐，只放盐，别的都不放，肉熟了和皮牙子一起配着吃