黄鲶鱼做法？

黄鲶鱼做法？

食材:

鲶鱼一条

朝天椒7个

红辣椒7个

大蒜10瓣

大葱葱白5段

姜4片

料酒3勺

淀粉2勺

白砂糖1勺

豆瓣酱3勺

生抽1勺

步骤 :



1.鲶鱼先拍晕再屠宰



2.鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80℃热水去粘液



3.去完粘液的鲶鱼剁成块状



4.放入淀粉，料酒，白砂糖



5.将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖，等待10分钟



6.准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用



7.热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸



8.以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀



9.倒入鲶鱼开始翻炒



10.加入料酒，生抽和水



11.盖上盖子闷15分钟