酱香排骨如何腌制？

酱香排骨如何腌制？

1，排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。

2，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。

3，抓均匀的排骨，腌制入味。

4，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。

5，之后加入排骨，煎至2面金黄。

6，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

7，收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。

食材明细

排骨500克、姜、大葱、蒜、叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒各适量。

做法

1、准备好所需材料。



2、排骨洗净，锅中倒入清水，放入排骨，水烧开后用勺子撇去浮沫，



3、加入去皮、切片的姜和大葱节，改小火烧上30分钟，



4、将半个蒜头剁成泥，



5、开始调酱汁，保鲜盒里放上蒜泥和盐，



6、倒入生抽，



7、倒入老抽，



8、倒入砂糖，



9、放入叉烧酱，



10、放入蚝油，



11、放入黑胡椒，



12、倒入蜂蜜，



13、搅拌均匀，



14、一边的排骨已经烧好，捞出滤干，



15、放入保鲜盒中，搅拌均匀后，



16、盖上盖子摇动几下，让每块排骨都被酱汁包裹上。放进冰箱冷藏2小时。



17、将锡纸裁成能包住排骨的大小，将每块排骨包裹起来，放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来，



18、将包好的排骨放在烤盘内，送入烤箱，250度15分钟即可。