花样小鱼馒头面点做法？

花样小鱼馒头面点做法？

材料：

中筋面粉 300克

酵母粉 3克

白糖 20克（帮助发酵）

温水 150毫升左右

红曲粉或果蔬粉（用于给小鱼上色，可选）

黑芝麻或者黑豆若干（做眼睛）

步骤：

和面发酵：

将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置5分钟待酵母激活。

在面粉中加入白糖，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的两倍大。

分割造型：

发酵好的面团取出揉搓排气，分成大小适中的剂子。

取一部分面团加入红曲粉或其他果蔬粉揉匀，作为小鱼的身体部分。

将白色面团和有色面团分别擀成长条形薄片，叠放在一起卷起来，切成约1厘米宽的小段。

每个小段用手压扁，用刀在中间划开，但不切断，形成小鱼的形状，再用手指轻轻捏出鱼尾部分。

装饰细节：

用牙签或者筷子尖端在小鱼头部位置轻轻按压两个凹陷，用来放置黑芝麻或切好的黑豆作为眼睛。

如果需要，可以用工具或者手部力量在鱼身上做出一些纹理，模拟鱼鳞效果。

醒发蒸制：

将做好的小鱼馒头放在铺有湿布的蒸笼屉上，盖上锅盖再次醒发15-20分钟，让馒头二次发酵变得蓬松。

锅内加足量冷水，将醒发好的馒头放入，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后不要立刻揭盖，关火焖3-5分钟后再揭开，避免馒头突然遇冷回缩。