青花椒油的做法？

青花椒油的做法？

用料

青花椒 1斤

菜籽油 3斤

姜片 100克

做法步骤

1、用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出

2、关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）

3、舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开

4、将锅里剩下的一般底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）

5、等所有底油完全放凉以后，再次回锅

6、文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火

7、倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出

8、把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油

9、放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太