豆腐脑汤的正宗做法？

豆腐脑汤的正宗做法？

肉切沫，盐、料酒、酱油（微量）、生粉腌制一小会

豆腐脑（用的是早上豆腐脑摊的豆脑，比内脂豆腐香）加水放锅里煮开，放猪油

加入肉沫，盐 ，微量酱油调色，转小火炖一会，让味道更浓郁，放入葱花即可

小贴士

材料:肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块、豆腐脑适量

制作方法：

1.肉切碎,葱切成葱花儿,笋干香菇甜椒切丁,姜切片。

2.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒,水份炒干后开始加调料

3.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量,翻炒一分钟加入水,水稍没过菜就可以了,咸度自己尝一下,豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。

4.水烧开后再煮两分钟,调入淀粉水勾芡,煮两三分钟即可出锅,出锅后撒上葱花,淀粉水不用太稠,喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。

5.笋干也可以用黑木耳来代替,也是非常好吃,如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可

食材：

内脂豆腐1块|鸡蛋1颗|木耳|香菜

做法：

1内脂豆腐上锅蒸10分钟，用勺挖成小块放入碗中备用，木耳提前泡发好，切细丝；

2锅内倒一小碗水，放入切好的木耳煮开，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、水淀粉（1勺淀粉+3勺水化开）煮开后淋入鸡蛋液，蛋液凝固后加少许白胡椒粉调味！

3把煮好的卤汁浇在豆腐上，根据口味加香菜、虾米、辣椒油调味就可以啦

步骤 1



猪肉碎用蚝油，生抽，料酒，生粉腌制一下，放入锅中炒散，加入切碎的青菜一起炒一分钟

步骤 2



加入两晚开水，再度煮开后用一个大汤勺一勺一勺的加入豆花，加少许老抽和盐，开锅后加入葱花，滴几滴麻油出锅