冰糖炖燕窝需要炖多久？

冰糖炖燕窝需要炖多久？

燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；

将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；

待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；

炖好后取出，温后服食。

30分钟左右

将白燕盏用纯净水泡发4小时左右

步骤2

取出用小摄子夹出比较明显的绒毛

步骤3

用手顺着纹路撕成细条

步骤4

再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛

步骤5

将泡发好的燕窝倒入炖盅中

步骤6

加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可

步骤7

再加入冰糖

步骤8

盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以

步骤9

盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右

步骤10

炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可

需要炖30-40分钟，燕角需要炖40分钟，燕碎需要炖25-30分钟。

燕窝需要提前浸泡软化，时间越长燕窝越易煮烂，但是也不能浸泡过久，否则会影响口感。一般燕盏、燕条泡3-4小时即可，泡发时间过长会导致燕窝口感变差，并且很容易化水