辣炒花蛤最正宗的做法？

辣炒花蛤最正宗的做法？

先用淡盐水浸泡花蛤，再用沸水煮至开口，捞出控干水分。

然后在锅中加入油，爆香葱姜蒜末和辣椒，倒入花蛤快速翻炒，加入料酒、生抽、耗油、香醋翻炒均匀

最后加少许糖提鲜即可。

用料：

花蛤800克

青红辣椒4个

干辣椒适量

姜一小块

小葱3根

大蒜5瓣

料酒2勺

生抽3勺

盐适量

鸡精一点点

步骤 1

准备好吐干净沙子的花蛤。

步骤 2

冷水下锅煮开至花蛤张开口即可，不要煮太久，捞出沥干水分。

步骤 3

准备好香料：姜蒜末、剁辣椒、干红辣椒、小葱。

步骤 4

锅中倒适量油烧热，放入姜蒜末和剁椒爆香。

步骤 5

再放入干红辣椒炒香。

步骤 6

接着把沥干水分的花蛤倒入翻炒均匀，再放入小葱和生抽、料酒、适量盐、一点点鸡精翻炒均匀。

步骤 7

加一点点清水烧开，翻炒均匀收汁。

1、蛤蜊先放清水中吐沙（水里加一小勺盐）一小时左右，吐好沙的蛤蜊冷水下锅，煮至开口后捞出冲洗一下。

2、调一碗酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺料酒+一勺蚝油+一小勺糖+一勺淀粉+少许清水搅拌均匀。

3、油热炒香葱姜蒜干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊和小米辣翻炒一下，倒入酱汁大火收汁即可。

原料：花蛤 (适量)，盐 适量，蒜 适量，干红辣椒 适量，豆瓣酱 适量，葱 适量，姜 适量，食用油 适量，糖 适量，料酒 适量，生抽 适量

方法：

1/5花蛤放入清水中，放一勺盐，让花蛤充分吐沙。

2/5辣椒切断，葱姜蒜洗干净切好。

3/5起锅加油，油热后放入葱姜蒜辣椒煸出味。

4/5放入豆瓣酱，翻炒一下，放入洗干净的花蛤。翻炒均匀。

5/5倒入适量料酒，生抽，糖，翻炒均匀，等花蛤张嘴就可以出锅了。

食材清单

花蛤 2斤 、 蒜 5-6瓣 、 姜 5大片 、 干辣椒 5-6个 、 料酒 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1小勺 、 香菜 1根

烹饪步骤

1/7

辣炒花蛤的做法 步骤1

花蛤放置清水里吐沙去泥。锅中清水烧开，加入少许盐，放入花蛤焯一下。

2/7

辣炒花蛤的做法 步骤2

原汤：表面鲜汤盛出备用，其余倒掉。

3/7

辣炒花蛤的做法 步骤3

锅中先放入干辣椒，5～8秒后加入葱姜蒜爆香。

4/7

辣炒花蛤的做法 步骤4

放入花蛤，里面加入料酒、耗油、盐，翻炒片刻后淋入原汤。

5/7

辣炒花蛤的做法 步骤5

再翻炒片刻收汁出锅。

6/7

辣炒花蛤的做法 步骤6

鲜香美味的辣炒花蛤～

7/7

辣炒花蛤的做法 步骤7

出锅～

主料：花蛤500克

辅料：

青辣椒1只，红辣椒1只，蒜2瓣，香菜适量，盐适量，油适量，生抽适量，海鲜酱油适量

辣炒花蛤的做法：

1．准备好材料； 

2．花蛤清洗干净，不要有泥沙 

3．青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

4．炒锅中加油烧热，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；

5．倒入花蛤炒熟，如果是整个花蛤，炒至全部开壳； 

6．加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。