油条怎样做才会酥脆？

油条怎样做才会酥脆？

加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。同时在炸油条时，漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右。

油条酥脆的关键在于做好面和掌握好炸的技巧。

1. 油条的面一定要和得好，醒发得足，成品才松软不会过硬，炸起来的口感才会好。

2. 炸油条的技巧也非常重要，比如油温要适中，时间不宜过长或过短，翻面的次数不能过多，否则会影响口感。

除了掌握好面和技巧，还可以尝试在面团中添加一些蛋清和碳酸氢钠等材料，会让油条变得更加易脆，口感也更佳。

另外引起油条老化的原因很多，比如放置时间过长、配料或制作过程不当等，这也需要注意

食材用料

面粉300g，盐3g，鸡蛋1个，泡打粉3g

方法/步骤

1/4

调制面粉

加入300g面粉，3g盐，1颗鸡蛋，15毫升油，3g泡打粉，搅散后加入120毫升凉水。

2/4

发酵面团

搋面后醒面15分钟，再次搋面，弄长条按扁，密封冷藏4小时。

3/4

制作生坯

将面取出后原型擀薄片，厚度4厘米，做成油条生坯。

4/4

炸制油条

将锅中油温升到4成，小火慢炸，至表皮金黄出锅。