公鸡丸怎么做好吃又简单？

公鸡丸怎么做好吃又简单？

1、材料有鸡胸肉、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉；

2、鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块，加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥；

3、放少许料酒、盐进行调味，放白胡椒粉去腥，放少许淀粉；

4、放入鸡蛋清，用筷子搅拌均匀且搅劲出胶质；

5、锅内烧开水，把鸡肉泥挤成丸子，煮约20分钟即可出盘。

1. 将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；

2. 鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；

3. 再加葱姜水40克，搅上劲；

4. 再把剩下的葱姜水（65克）精盐1.5克分次加入，搅上劲；

5. 最后加入大油，搅匀待用；

6. 将锅内放入冷水，将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子，放入锅内；

7. 将锅端上火，沸起点水，撇去浮沫；

8. 如此点水2次，丸子即熟，捞入大汤碗内；

9. 将冬笋、口蘑、火腿分别切片；10 菜心用开水浇一下，放在丸子上；

11. 将冬笋、口蘑用开水浇一下，放在丸子上；

12. 将锅刷净，放入清汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，沸起，盛入丸子碗内，即成。

买只三年内的公鸡胸脯肉，用清水洗两遍，控干净水后，在案板上切片成薄片，再切成丝后，再切成玉米粒样大小的丁，然后用刀跺碎后，把葱姜切沫后放入跺碎的鸡肉内再用刀背一起砸成肉茸，放入料酒盐淀粉顺一个方向搅拌成浓糊状，捏丸逐个下入锅中，边下边撇去浮沫，锅开后煮五分钟，汤内放盐鸡精香菜，滴入少许香油出锅。

把用清水冲洗干净的鸡子放入盆中待用。

2、准备好入味的料酒。

3、把姜切成条状。

4、把姜条、鸡子、料酒混合浸泡30分钟。

5、使用文火炖1个小时。

6、出锅就可以吃了。

1、方法一：

将鸡胸肉剁成肉糜。

洋葱、胡萝卜、西兰花、葱，全部切成小丁备用。

剁好的鸡胸肉糜中加入蛋清搅拌上劲。

搅拌成粘稠的状态即可。

加入调料，料酒、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

放入所有菜搅拌均匀。

搅拌均匀后颜色特别漂亮。

团成一个一个的丸子。

烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤30分钟左右，好吃的减脂鸡肉丸就完成了。

2、方法二：

鸡胸肉切小块冷冻1小时至稍微僵硬，或者直接将整个鸡胸肉冷冻后拿出来室温放置半小时后切块亦可。

将鸡胸肉和洋葱、姜放入破壁机或绞肉机中，启动肉馅或酱汁功能，同时分三次将玉米淀粉水倒入绞肉机中。直至与鸡胸肉完全混合成泥即可。

将鸡胸肉泥放入碗内加入鸡蛋、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，用筷子或勺子顺时针充分搅匀。

用勺子或刮刀敲打肉泥时会很粘勺子证明肉泥状态OK了，盖保鲜膜放入冷藏室半小时至两小时。

提前准备好一碗清水和一个小勺子。

锅内放半锅水加入料酒，开小火至锅底出现小泡泡即可关火。

双手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口挤出小丸子，用沾水后的勺子将肉丸挖出。

将丸子放入锅内。

丸子全部放入锅内后，开中火，水开后煮三分钟至五分钟丸子全部浮起来即可关火。

捞出丸子放入事先准备好的1500克冰水中，再放入冰箱冷藏15分钟以上即可捞出。

3、方法三：

鸡胸肉切小块，放进料理机。

焯过水的西兰花，和胡萝卜也在料理机打碎。

加入鸡蛋，生粉，同一个方向搅拌，拌均即可。

装进裱花袋，剪一个口。

盘子里涂层油，冷水上锅蒸上15-20分钟左右，即可出锅。

主料

鸡胸肉3块

辅料

蛋清2个

盐适量

淀粉一勺

白胡椒粉适量

天然调味粉一袋半

公鸡丸子的做法步骤

1.鸡胸肉三片，洗一下。

2.切成小丁。

3.放入绞肉机中。

4.天然调味粉。用了一袋半。

5.绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉。

6.适量清水。这么多的清水，我加了五次。

7.启动快慢档，打成肉泥。

8.倒入清水。

9.继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿。

10.小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。

11.此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽。

12.用左手挤出肉丸。

13.右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内。

14.锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入

15.开小火。

16.四五分钟，丸子陆续浮起。

17.约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。

18.待水微微沸腾，关火。

19.捞入冰水中。

20.清洗几次，洗去浮沫。

21.漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅，做减脂蔬菜汤，红烧都不错，一次用不了可用保鲜袋分装，冷冻保存。随吃随取。