辣子炒猪肝家常做法？

辣子炒猪肝家常做法？

主料：猪肝300g ，青椒50g， 洋葱50g

辅料:油适量， 盐适量 ，料酒适量 ，糖适量

1、青椒洗净切块

2、洋葱洗净切块

3、猪肝切片后在水中泡30分钟，中间换几次水

4、锅中放油，放入葱花炒香

5、放入猪肝翻炒

6、变色后放入料酒

7、炒熟后盛出

8、锅中再放油，放入洋葱翻炒2分钟

9、放入青椒翻炒到洋葱断生

10、放入猪肝翻炒均匀

11、放入适量的盐

12、放入适量的糖，味道调好，翻炒均匀

做法

1/3 猪肝切片冲水沥干，加盐少许，胡椒粉，定粉，搅拌腌制5分钟

2/3 起油锅，待油5成热下猪肝过油至熟，低油温下猪肝防止猪肝变老，待猪肝变色后立马捞出沥油备用。

3/3 锅留底油，下豆瓣酱煸香，入青红尖椒煸炒片刻后下芹菜，酱油，白糖少许，上色煸炒至熟即可。

青椒炒猪肝辅料姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

原料鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。

青椒炒猪肝制法1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下，2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘。

材料：

1. 猪肝：250克

2. 干辣椒：10-15个

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 生抽：适量

9. 花椒：适量

10. 葱：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

做法：

1. 猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 干辣椒去籽，用剪刀剪成小段备用；

3. 姜蒜切成末，葱切成葱花备用；

4. 热锅凉油，加入花椒，煸炒出香味后，捞出花椒；

5. 加入干辣椒煸炒至变色，倒入姜蒜末和鸡精翻炒几下；

6. 加入腌制好的猪肝片，炒至变色；

7. 加入糖和盐调味，淋入生抽，继续煸炒约 1 分钟；

8. 加入葱花，快速翻炒几下即可。

温馨提示：

1. 炒猪肝时时间不宜过长，以免变老硬；

2. 糖和盐要适量，否则会影响口感；

3. 辣椒可以根据自己的口味适量增减。

将辣椒洗净切成丝备用；

将猪肝洗净切成薄片备用；

将大蒜切好备用；

在锅中放入适量油；

加入切好的大蒜，炒出香味；

将猪肝倒入锅中；

加入切好的辣椒丝；

迅速翻炒一会；

加入适量食盐；

加入适量老抽；

迅速翻炒一会；

加入适量鸡精提鲜；

起锅，美味的辣椒炒猪肝就做好了。

关于这个问题，辣子炒猪肝是一道非常传统的家常菜，做法简单易学。首先将猪肝切成小块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

然后将青椒、干辣椒、蒜切成小块备用。

锅热油，将腌制好的猪肝煎至金黄色捞出备用。

锅中留少量油，加入蒜和干辣椒爆香，再加入青椒翻炒。

最后加入煎好的猪肝，加入盐、鸡精、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。这道菜口感爽脆，鲜香可口，非常适合搭配米饭享用。

辣子炒猪肝是一道常见的川菜，家常做法如下:

1. 猪肝切成薄片，用清水泡出血水，沥干备用。  

2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。  

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。  

4. 加入猪肝煸炒，加入少量料酒和生抽，炒至猪肝熟透。  

5. 加入青椒翻炒，加入盐、糖、鸡精调味即可。

家常炒猪肝的做法因人而异，可以根据自己的口味进行调整。例如，可以将猪肝换成猪腰子，加入泡姜和泡辣椒等调料，增加口感的多样性。