清炖羊腿的做法？

清炖羊腿的做法？

用料:

羊腿 1只 约3斤、葱 2根、姜 1小块、八角 2个

花椒 适量、香叶 适量

烹饪步骤:

1、

羊腿肉，用清水冲洗干净

2、

香料倒入碗里，用清水冲洗两遍

3、

凉水放肉，水开煮5分钟，捞出肉

4、

加入凉水，倒入香料，水开放肉，水一定要加足

5、

20分钟后，汤开始变白

6、

小火煮了两个小时

材料

羊腿一条(lamb shank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bay leaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒

做法

1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6.放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

烹饪用料》

羊后腿肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可。

《烹饪方法》

1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。

2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

材料

羊腿700克，竹蔗两节，马蹄6只，胡萝卜一个，生姜一大块

做法

1.羊腿斩件，放进加入姜片和白酒的水里煮开，捞起冲洗干净浮沫

2.竹蔗去皮切条，胡萝卜削皮切厚片，马蹄对半切开，生姜拍扁

3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水

4.大火煲至水开

5.撇干净浮沫，继续大火煲15分钟，转小火煲2个小时

6.放盐调味即可

材料

羊腿（羊膝） 1只,姜片 3片,蒜头 6瓣,凯利茴香 1大匙,大茴香 2个,黑胡椒粒 1小匙,素蚝油 1/2杯,米酒 1/2杯,砂糖 1大匙,橄榄油 1大匙,盐 少许

做法

1、羊腿洗净后抹上橄榄油与少量调味料之后，放入烤箱以180度烤约10分钟。

2、姜片、蒜头、黑胡椒粒、凯利茴香一起爆香之后加入其它调味料。

3、放入羊腿用中火煮约2分钟，再改用小火煮约10分钟至收汁即可。

材料:羊腿500克。

辅料:胡萝卜1根，盐少许，葱1根，蒜5瓣，姜1根，八角3个，花椒1勺，桂皮2个，生抽少许，料酒少许。

1.准备原料。

2、羊腿泡水去血沫。

3.取出备用，千万不要用冷水。

4.将葱切段，姜切片，蒜拍碎，与桂皮、花椒、八角一起放入调料中裹紧待用。

5.将羊肉和调料包放入砂锅中，将水和料酒加热，加淡酱，小火炖1-2小时。

6.胡萝卜切滚刀。

7.烹饪前15分钟加入胡萝卜和盐调味。胡萝卜熟了，就可以煮了。

用料：羊腿半斤，青萝卜半个，姜3片，朝天椒3个，香菜3根，盐3g，料酒10g，味精3g，

方法/步骤

第一步、羊腿切块，羊肉切块（ 羊腿和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊腿放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊腿汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。