脱骨凤爪的做法？

脱骨凤爪的做法？

1.新鲜鸡爪。

2.清水浸泡30分钟。

3.剪去趾甲，洗净。

4.冷水下锅。

5.加入姜片，八角，花椒，香叶去腥。

6.中火煮开，加一点点盐让鸡爪有个底味儿。

7.小火煮5分钟。关火焖5分钟。

8.凉水冲洗几遍。

9.冲洗好的鸡爪放盆里，沥去水份。

10.用小刀沿每个爪子划一刀。

11.一个个去骨。这是个技术活。

12.去除骨头的鸡爪。

13.适量泡椒，适量泡椒水。

14.姜末，小米椒，蒜蓉。

15.香菜切小段。

16.所有食材放盆里，适量盐，生抽，味精调一下味儿。

17.抓匀。

18.昨天做的红油舀入3小勺。

19.撒上香菜。

20.抓拌均匀，腌个两三个小时即可。

21.成品。