肉末茄子打卤面的做法有哪些？

肉末茄子打卤面的做法有哪些？

步骤1准备好材料，洗净

步骤 2

胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

步骤 3

锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

步骤 4

煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

步骤 5

锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

步骤 6

转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

步骤 7

倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

步骤 8

加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

步骤 9

加入一小碗水

步骤 10

加一点点老抽调色

步骤 11

加一点点白糖调味

步骤 12

保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

答:肉末茄子打卤面是一道美味的中式面食，下面是其中一种制作方法：

所需材料：

1. 面条 适量

2. 肉末 100克

3. 茄子 1个

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 葱花 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 料酒 适量

10. 鸡精 适量

11. 盐 适量

12. 白胡椒粉 适量

13. 食用油 适量

14. 水 适量

15. 面粉 适量

制作步骤：

1. 肉末放入碗中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；

2. 茄子去皮切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；

3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的肉末煸炒至变色；

4. 加入焯好水的茄子翻炒均匀；

5. 加入适量的水，盖上锅盖煮沸，然后加入适量的盐调味；

6. 将面条煮熟，捞出沥干；

7. 将面条放入碗中，倒入肉末茄子的卤汁；

8. 取一小碗面粉加入适量的水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，使卤汁变得浓稠；

9. 将浓稠的卤汁淋在面条上即可。

除了上述方法外，还可以将茄子和肉末一起炒熟，然后加入适量的水、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料煮沸，最后加入面条和淀粉勾芡即可。

1. 准备食材

2. 茄子切成细条

3. 生姜切丝，香葱切段

4. 锅烧加油，下入肉末炒香

5. 加入生姜丝有香葱翻炒

6. 加入切好的茄丝

7. 加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些

8. 出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可

9. 汤锅中加水烧开后下入面条煮熟

10. 煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉

11. 凉好的面控水捞出装碗

12. 将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了

步骤/方式一

准备食材用料：圆茄子1个，肉丁200克，青椒2个，大蒜8瓣，红干椒3个，酱油3勺，生抽2勺，耗油1勺，味精2克，盐4克，鸡精1勺，白胡椒1克，淀粉4克

茄子去皮切丁状，后腿肉切丁状，青椒切小丁状，蒜切沫，干辣椒直接用手弄碎就可以，用凉水稀释淀粉备用。

步骤/方式二

肉丁用1勺酱油，1勺耗油，1勺生抽，半勺盐，腌制10分钟

步骤/方式三

锅内放适量油，把肉丁表面炒熟，出锅备用

步骤/方式四

再放一些油，依次放入一半的蒜末，青椒，茄子。

步骤/方式五

然后放入1勺酱油，1勺生抽，1勺耗油，半勺味精，3个干辣椒，白胡椒（一点点），半勺盐，然后进行翻炒

步骤/方式六

然后加入水，超过茄子然后在放入剩下的蒜末，煮大约5分钟后在放入肉，最后茄子变软，（如果水少了可以随时放点水）熟后淀粉水倒入锅中，然后直到茄子和汤成为一体就可以出锅啦

步骤/方式七

煮面，我喜欢面里少放点油，这样更筋道，出锅后用凉水冲一下

步骤/方式八

在把肉末茄子卤放进面条里即可

1· 茄子切块。

2· 五花肉切末。

3· 锅中放油，油热放入葱姜蒜爆香。

4· 放入肉末，煸出香味，放入少许黄酒去腥。

5· 放入生抽，老抽，耗油。

6· 放入蒜薹丁，没有可以不放。

7· 放入茄子，茄子可以事先煸炒一下，也可以直接下锅，加入开水，把茄子炖煮软烂，出锅前淋入水淀粉，放盐出锅即可。

1· 长茄子切条泡水 以防

2· 水开后下面 加三次冷水煮熟面条

3· 平底锅刷油 爆香蒜后下肉末，加一些料酒去腥。

4· 肉末熟了后，下茄子继续翻炒

5· 加一些低盐酱油，黑胡椒，孜然粉调味

6· 加些清水煮开，中火煮烂茄丝后大火收汁

7· 煮好的面条捞起来冷水过，之后沥干

8· 加上茄子肉末汁，随便煮一些蔬菜，放个蛋。