虾尾爆炒的做法王刚？

虾尾爆炒的做法王刚？

食材

虾尾 500g

、 料酒 20ml 、 郫X豆瓣 1勺 、 生姜 1小块 、 花椒 1小把 、 大葱 半根 、 芹菜 1棵 、 生抽 1勺 、 蚝油 适量 、 大蒜 一棵 、 干辣椒 多点 、 青线椒 4根 、 白糖 适量

步骤1/6

虾尾开水煮沸捞出

步骤2/6

麻将辣椒大葱姜蒜八角桂皮放进一个碗里 方便用

步骤3/6

油烧热加入豆瓣酱炒一分钟 放入碗里的大料和葱姜蒜

步骤4/6

放入虾尾爆炒两分钟

步骤5/6

加人啤酒

最后一步

撒上香菜葱花芝麻 出锅

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

做法步骤：

第一步：先用白醋泡下龙虾，然后用刷子刷干净后，反复用清水清洗。剪开虾壳，沥水加入料酒腌十来分钟。

第二步：锅内热油，倒入腌制的虾尾炒至红色出锅。

第三步：锅内加入油，油热之后放姜，蒜，葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（因家里香料不齐全，缺香叶）炒香后放入两勺豆瓣酱炒至红油。

第三步：炒出红油，放入虾尾，加盐，鸡精，蚝油，生抽，少量老抽。翻炒几下后，加入啤酒，放一点十三香。煮至收汁。

第四步：收汁放入青椒香菜点缀出锅。

材料龙虾尾 600g

、 生姜 、 大蒜 、 蒜苗 、 香葱 、 豆瓣酱 、 料酒 、 蚝油 、 糖 、 生抽

步骤1

龙虾尾一斤多左右，或者你直接用龙虾也一样

步骤2

蒜苗、香葱、大蒜和生姜，还可以加香芹洋葱之类的

步骤3

干辣椒一把，花椒适量，口味重的可以加大剂量，可劲放

步骤4

蒜苗和香葱都切段

步骤5

大蒜和生姜切片片

步骤6

龙虾尾洗净放料酒腌制十多分钟

步骤7

先把龙虾尾过油炸炒一下

步骤8

因为买的时候是熟的所以不用炒太久

步骤9

油热后先放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放花椒和干辣椒炒出香味儿

步骤10

然后再放姜蒜和香葱炒出香味

步骤11

再把炒好的龙虾尾放进去一起翻炒一会

步骤12

放一勺料酒和适量生抽翻炒入味

步骤13

倒一碗水大火煮几分钟，不要煮干了，要留一半的汤汁，这样虾更入味

步骤14

剩一半汤汁时加一勺蚝油翻炒

步骤15

再把青蒜苗放进去翻炒一会儿出锅就可以了