过年卤肉的顺序？

过年卤肉的顺序？

步骤/方式1

的五花肉，清洗干净后切成大块。将切好的五花肉直接冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒去腥，水开后再煮三分钟。

步骤/方式2

焯完水之后控水捞出。接着用热水冲洗掉表面的浮沫，洗好后将肉块切成厚片，全部切好之后放入碗中备用。

步骤/方式3

准备少许桂皮，几颗八角，少许香叶，几片白芷，一小把红干椒，一小把花椒，少许茴香，一颗拍碎的草果，将所有调料放到调料盒里，这样料包就做好了。料包做好之后放入清水中浸泡15分钟

步骤/方式4

砂锅中倒入适量的油，加入一把冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，把冰糖炒至枣红色。接着放入切好的五花肉，用勺子充分的翻炒均匀，把五花肉里的油脂炒出来。接着加入适量的老抽调色，加入适

步骤/方式5

然后倒入没过五花肉的热水，把料包放入锅中，开大火煮开，煮开后转小火慢炖。

步骤/方式6

准备适量的豆腐皮，洗净后切成3厘米左右的长条。然后取一张豆腐皮，对折以后将它卷成一个三角形的结，卤肉锅中加入煎好豆腐皮和适量的鹌鹑蛋。

步骤/方式7

再炖30分钟，时间到后打开盖子放入适量的盐调味，继续卤20分钟。时间到了把料包捞出来，撒上一点葱花点缀