烀羊汤做法？

烀羊汤做法？

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

步骤1

头天晚上将羊肉顶丝切薄片

步骤2

冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。

步骤3

加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。

步骤4

密封好，放冰箱冷藏过夜。

步骤5

第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。

步骤6

放入洗净的口蘑。烧开。

步骤7

一碗热乎乎的羊肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐……

烀羊汤的做法？把羊肉清洗干净 ，放入锅中 加入开水 慢炖十分钟 ，水开以后把它倒出来清洗干净 。切成合适的大小 ，加入羊肉、 放点生姜 水漫过羊肉 ，大火炖上半小时左右 ，转小火炖上20分钟 ，加入葱姜 大蒜和桂皮之类的调料 ，根据自己喜欢的口味来添加 ，硬软程度根据自己的口感来选择火的时长。

1.先把羊肉在冷水中浸泡两小时，中间最好换一次水。2.洗净后切成需要的大小。3.锅中放足量的水，把切好的羊肉放入水中。4.水烧开，稍煮，撇净浮沫。然后加入料酒、山楂、葱姜、花椒等。改小火慢煮。5.大约一个半小时左右，加入食盐。可以捞出辅料。再中火煮二十分钟入味。就可以出锅了！6.出锅前可以撒点香菜、葱花。