苦梅菜的做法？

苦梅菜的做法？

将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。

1准备好食材

2苦瓜切片，放1勺盐，用手抓捏均匀后，静置5分钟左右。

3静置5分钟后放清水漂洗干净，捞起备用。

4蒜切末，小米辣椒切小段。梅菜干用水清洗好。

5烧热锅放油，倒入清洗好的梅菜干，再放入1茶勺白糖翻炒均匀

6放入大概60毫升清水煮

7把水分煮干后，盛起备用。

8重新起油锅，放入蒜末辣椒煸香

9再倒入苦瓜翻炒变青绿后，再放入已煮好的梅菜干

10放适量的盐翻炒均匀后，起锅即可。