鱼块水煮鱼片的家常做法？

鱼块水煮鱼片的家常做法？

主料:

草鱼1kg

辅料:

料酒2勺

胡萝卜1根

大葱3根

辣椒5颗

蒸鱼豆豉油4勺

大蒜瓣6颗

小葱少量

姜1块

步骤:

1.草鱼洗净、去内脏、去鳞、划刀，用生姜擦拭并用料酒腌片刻。

2.把鱼放锅里加清水煮七八分钟，水量过鱼身，不必翻身。

3. 另外一个平底锅烧浇汁：切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝，加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌

食材

草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫X豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。

步骤

1.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫X豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤(或者开水)，没过鱼肉。

4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。