煮骨头汤的正确做法？

煮骨头汤的正确做法？

用料：猪骨700克、粉葛500克、红枣10个、陈皮1片。

制作

（1）粉葛去皮洗净，切段；红枣（去核）洗净；陈皮浸软、去白。

（2）猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味食用。

1/8 首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。



2/8 浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。



3/8 等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。



4/8 用勺把浮起的血泡撇清不要。



5/8 这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。



6/8 上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。



7/8 炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！



8/8 汤真的很好喝，很鲜美！

小贴士

1、不喜欢放红枣和枸杞的可以换成山药也可以。2、盐不要过早放。因为盐能使肉里的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。3、要一次性把水加足。

骨头汤是日常生活中比较常见的补钙食物，对人体具有较高的营养价值。平时在炖煮的时候可以将比较大的骨头剁成较小的骨头，这样骨头汤想要熬煮的非常营养又美味，首先就是要选对食材，购买新鲜的骨头熬煮，不要买速冻的骨头，解冻之后的骨头熬汤，营养和风味都大打折扣。

煲大骨头汤可以用压力锅，或者土砂锅，也可以用现在常用的电炖锅，很多都是紫砂锅，炖出来的汤非常好。

炖骨头汤喝的就是骨头的鲜香，不要加入太多味道重的香料，如八角，桂皮等。最好就是葱姜蒜，几粒花椒和盐就可以了。

方法/步骤

1

先煮一锅沸水，将骨头放入氽烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除

2

将氽烫过的骨头换至大汤锅，放入剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮

3

煮约20分钟的状态，蒜头整颗完整，汤汁清澈

4

炖煮约一小时，汤汁开始转白

5

此时可加入调味，少量慢慢加一边试味道，加入巴后，衬托骨头高汤的鲜甜味，非常浓郁，继续熬30分钟即可

6

熬好的骨头高汤可以分装，放入冰箱冷冻保存

END