花生酥的配方？

花生酥的配方？

主料:

低粉320g

玉米面100g（过筛）

鸡蛋两个

玉米油120g

白糖140g

熟花生碎180g

辅料:

小苏打2g

泡打粉4g

步骤:

1. 玉米油加鸡蛋糖混合在一起

2. 搅拌至乳化状态

3. 筛入玉米面

4. 搅拌均匀

5. 筛入低粉

6. 加入小苏打和泡打粉

7. 混合均匀呈团

8. 加入花生碎（因为我原来做抹茶牛轧糖剩了点花生碎用到一起了所以有点抹茶粉的颜色）

9. 揉成面团抱团即可

10. 取少许面团，捏圆放入不沾烤盘

11. 用勺背轻轻按扁，自然裂开的样子

12. 全部做好，预热烤箱，160℃，烤15分钟左右，表面颜色微黄即可

13. 取出凉透后食用，做得多的话密封保存

14. 香酥掉渣的花生酥。

温馨小提示

烤箱温度根据自己家的调节，一定不要烤过了

要想花生酥或者核桃酥脆、香，是一定要加入玉米面的，用的时候也一定一定要过筛一次！！！

食材

花生米适量

盐适量

椒盐粉适量

烹饪步骤

步骤 1/4

花生米拣去杂粒备用

步骤 2/4

锅内放水烧开，将花生米倒入开水锅中汆烫约1分钟立即捞到筛篮中沥去水分

步骤 3/4

然后加入细盐和椒盐粉迅速用筷子拌匀，放置约5分钟左右，（期间不时用筷子搅拌一下）

步骤 4/4

把花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖（我用的是盘子），高火档，第一次叮2分钟，取出后抖一下容器，去掉些湿气，然后继续叮2分钟，重复刚才的动作后再入微波炉，直至花生全熟；每次拿出来时自己尝一尝，如果感觉没熟就再放进出叮一次，我重复了三次（6分钟）就熟了。放凉再吃，凉后变得十分的香酥哦

食材用料：

花生米（熟）300克

麦芽糖150克

砂糖90克相克食物

清水50毫升

小苏打2克

菜谱做法：

1.花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。

2.锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。

3.熬至160度，呈金黄色糖浆。

4.将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。

5.倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。

6.压平后趁热切块，冷却后即可食用。

菜谱小贴士：

1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。

2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。

3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。

　　主料：面粉100g、植物油55g

　　辅料：熟花生仁30g、鸡蛋10g、白糖40g、泡打粉1g、小苏打0.6g

　　制作花生酥的具体步骤：

　　1.将植物油、白糖和打散的鸡蛋混合。

　　2.用蛋抽搅拌均匀

　　3.面粉、泡打粉和小苏打混合后过筛。

　　4.去皮的熟花生仁放保鲜袋中擀碎。不要太碎，保持颗粒的口感。

　　5.将花生碎放入步骤3的面粉中搅拌均匀。

　　6.将步骤5的混合物倒入步骤2的植物油混合物中。

　　7.揉成面团，如果很散揉不成团，可再加适量的植物油。

　　9.将小球按扁。

　　10.放入平底锅中。

　　11.表面刷上蛋液。

　　12.用小火烙至两面金黄即可。