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蒸鱼的方法和技巧?家常蒸鱼最好吃的做法?

wolekan 07-12 2次浏览 0条评论
我们首先在鱼盘是横放一根香葱,拿掉铺底的葱姜,鱼身上铺上切好的葱丝。锅中放入切好的洋葱和红葱头,开小火煮到锅中的香料变成焦褐色后再过滤,把香菜放在蒸鱼汁中煮15分钟后捞出,放入鸡精、酱油和香油拌匀。将做好的葱油烧热后淋在蒸鱼表面的葱丝上,加热过的蒸鱼汁淋在旁边,姜丝适量配料:姜丝拌匀码味10分钟2.装入垫有葱段的盘子里。将鱼上笼蒸8分钟4.将鱼盘内汤汁倒掉,将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

蒸鱼的方法和技巧?

不要抹盐。我们首先在鱼盘是横放一根香葱,这样做法一方面可以散发葱的香味,主要还是有助于取出鱼。接着把处理好的鱼摆上去,上面放一块姜片。在蒸锅中放入大量的水,然后将水烧开,再把鱼盘放入锅中。这时,火力要比较大,水始终要保持翻滚的状态,将锅盖盖上。家中的煤气炉火力没那么强,建议水适当少一些,但是要保持大火,水不够可以再加。

蒸鱼的方法和技巧?家常蒸鱼最好吃的做法?

一斤左右的鱼,开大火蒸差不多10分钟左右再检查看看。检查的方法是,用铁叉从最厚的部位插入,拨开鱼肉看熟度。蒸好的鱼以一点点黏骨为最佳。如果鱼肉还带透明,就需要重放锅中以2分钟为单位回蒸,蒸到鱼肉变白但黏骨、骨头略显透明即可。此后,拿掉铺底的葱姜,倒掉里面的鱼汁(装好),鱼身上铺上切好的葱丝。

接下来要做葱油:锅中放入切好的洋葱和红葱头,开小火煮到锅中的香料变成焦褐色后再过滤,这样葱油就算做成了。接着就来做蒸鱼汁:把香菜放在蒸鱼汁中煮15分钟后捞出,下冰糖少许融化后关火,放入鸡精、酱油和香油拌匀。最后一步就是来组合:将做好的葱油烧热后淋在蒸鱼表面的葱丝上,加热过的蒸鱼汁淋在旁边,到此就算大功告成。

家常蒸鱼最好吃的做法?

主料:鲜鱼一条

辅料:葱适量,姜丝适量

配料:盐适量,生抽适量,味精适量,糖适量,料酒适量,蒸鱼鼓油适量

做法:

1.鲜鱼去除鱼线,鱼牙切花刀,取盆一个放入鱼,盐,味精,白糖,料酒,葱丝,姜丝拌匀码味10分钟

2.装入垫有葱段的盘子里。

3.锅放火上,添入适量水,大火烧开后,将鱼上笼蒸8分钟

4.将鱼盘内汤汁倒掉,葱段去掉,浇上生抽,蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,用热油激出香味,用香菜点缀一下即可。

用料:草鱼500克,葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克。

做法:

1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

新手家常蒸鱼(附鲜美小秘诀)的做法步骤

步骤 1

准备食材。 尽量选择新鲜的鱼,1斤-1斤半最好,大小合适,时间方便掌控。 我家一般用来清蒸会选择黄花鱼或者鲳鱼,肉肥厚刺也易剔除。

步骤 2

买鱼的时候可以请商家帮忙去鳞剖开肚子处理好,回家再仔细处理下就好。 洗干净表面粘液,注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很新的,要去除干净。 如果想要更好看完整鱼身,需要高阶一点的技能。两根筷子插入鱼鳃,掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。

步骤 3

准备蒸鱼豉油40ml。 吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。 酱油蚝油白糖2:1:1调制即可。

蒸鱼豉油蒸鱼的简单做法步骤?

1· 鱼身两面各划三道,插入姜片,鱼身抹盐,腌10分钟至入味,香菇泡发摆在鱼身下

2· 大火烧开水,蒸锅蒸8-10分钟

3· 倒入凤球唛的蒸鱼豉油,更加鲜美可口

4· 取出,沥掉蒸出得惺汤,撒上葱丝,倒入蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上,撒上香菜即可

青鲤鱼蒸鱼的做法和步骤?

新鲜鲤鱼一条,生姜一块,葱一小把,蒸鱼豉油适量,花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一根葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一棵葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

用料:鲤鱼一条、料酒15克、花椒5克、葱姜各10克

具体烹饪步骤 

1、把葱姜一部分切片,一部分切丝备用

2、鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净,两面打上花刀,到点料酒抹匀,洒胡椒粉,盐抹匀,在鱼肚子里放入葱段和姜片。

3、再在鱼身的花刀处放上姜片,腌制20分钟

青鲤鱼蒸鱼是一道传统而健康的菜肴,以清淡、鲜美的口感而闻名。下面是青鲤鱼蒸鱼的做法和步骤:

材料:

青鲤鱼:1条(约500克)

姜:适量

葱:适量

食用油:适量

料酒:适量

生抽:适量

盐:适量

河南蒸鱼的正宗做法?

蒜蓉蒸鱼的做法

  主料:

  酸柑汁,(或柠檬/青柠汁代替也可)红糖,食油,鱼露/酱油,盐,几滴麻油/香油

  制作方法:

  1把鱼清理干净,滴干水。把蒜和辣椒剁碎,酸柑挤出汁,如果用冷冻的酸柑汁,先解冻,量出两大匙。

  2把所有的调味料和蒜蓉辣椒碎混合。

  3均匀地倒到鱼块上。

  4滚水入蒸锅,大火蒸8分钟。就好啦!鲜甜开胃

1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

蒸鱼做法蒸锅
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