毛竹笋的六种经典做法？菊笋的吃法？

炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，加入白糖小火炒出糖色，放适量酱油与开水，放入葱姜。

毛竹笋的六种经典做法？

是炒、烧、炖、煮、腌、糟。
炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。
所以，毛竹笋在烹调上有多种方法，风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。

食材：毛竹笋，五花肉，葱，生姜，鸡精，白糖，酱油，料酒

做法：五花肉洗净切成块状，毛竹笋去皮洗净，滚刀切成块状备用。

热锅下油，加入白糖小火炒出糖色，加入五花肉，翻炒均匀上色，此时淋入料酒，放适量酱油与开水，待烧至水开撇去浮沫，放入葱姜，改小火烧半小时以上。

加入毛竹笋，闷煮至熟，调入食盐，鸡精，即可装盘。

有：涮毛竹笋、清炒毛竹笋、毛竹笋肉丝炒饭、毛竹笋烧鸡、麻辣毛竹笋、毛竹笋炖排骨。
因为毛竹笋是春季时节一种特别受欢迎的蔬菜，不但味道鲜美，而且营养价值也很高。
不同烹饪方法可以展现出毛竹笋不同的食材特色，丰富了食材的味觉感受，使人们更加喜爱毛竹笋。
毛竹笋的烹饪方法还有很多种，比如毛竹笋蛋饼、毛竹笋豆腐汤、红烧毛竹笋等等。
不同的做法都有不同的美味，可以根据自己的口味进行选择。
除了美食方面，毛竹笋还有很多的营养价值，其中含有低脂肪、高纤维素、高维生素的特点，能够有效地帮助人体的新陈代谢和促进身体健康。

做法步骤

一、毛竹笋炒腊肉

1.腊肉先用水浸泡几分钟去味，然后切片；

2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一边冷水，放置一旁至沥干；

3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料；

3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。

二、毛竹笋黄瓜凉拌

1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；



2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用；

菊笋的吃法？

菊花冬笋详细制作步骤

把冬笋去根，选用笋嫩肉，切成小柳叶片300片；

放在碗中，加水没过笋片5毫米；

加入精盐、姜片上笼蒸5分钟取出；

胡萝卜（熟）切成细末待用；将鲤鱼宰杀治净取肉剁泥放入铜丝筛罗内滤去渣，放碗内；

加入适量鲜鸡汤，加入精盐、味精、姜汁、蛋清、水淀粉10克、猪油15克，调匀；

分成10等份，放入10个大圆口酒盅内抹平；

把胡萝卜末分成10份，一一放在鱼泥馅中间作成花芯；

取蒸熟的冬笋片分成4层插在酒盅内的鱼泥上，使其成为菊花形；

把绿色的菜叶剪成菊花叶形，放七成热的油中冲炸一分钟捞出；

菊花脆笋

步骤1，菊花取花瓣用淡盐水浸泡十分钟，莴笋去皮洗净后切成细丝

步骤2，取一个大碗，把浸泡后的菊花与莴笋丝混合在一起，放入核桃油，原浆米醋

步骤3，少许的盐，轻轻的搅拌均匀就可以了，鲜花入菜不宜煎炸清淡最相宜，与青笋相拌，味道清香和鲜美，令人胃口大开