干锅牛蛙最正宗的做法?干锅牛蛙最正宗的做法?
牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚、老姜20g、蒜10、瓣笋50g。料酒、醪糟各1汤匙(15ml)白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐1/2茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫X豆瓣1汤匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml(实耗50ml)。放入豆瓣酱。
干锅牛蛙最正宗的做法?
主料:牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚、老姜20g、蒜10、瓣笋50g。
配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml)白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐1/2茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫X豆瓣1汤匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml(实耗50ml)。
制作步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌制腌制分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜红椒切成小片。老姜切末。
材料:黄瓜,蒜头,辣椒,香菜,豆瓣酱
做法:
1、牛蛙去皮,内脏,切成小块(这些最好找卖家否则很恐怖)。
2、将所有配料切好备用,弄好。
3、锅中温热时放入橄榄油,不等冒烟就将牛蛙放入。
4、捞出牛蛙,再加入油,炒香干辣椒,青红辣椒,快速翻炒,加入酒和略炒,放入豆瓣酱,黄瓜翻炒。
5、入味后再加入牛蛙,辣椒油,蒜瓣,炒香后撒上湘菜,装入干锅即可。
准备食材:牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克
步骤 2
牛蛙洗净去爪剁小块。
步骤 3
蒜切片。
干锅牛蛙
3人份牛蛙2只青笋100克土豆100克莲藕100克麻辣香锅底料半袋盐1勺
所有材料准备好。
烧一锅水,锅里放一勺盐。
牛蛙过水之后易缩,要剁成大块。
土豆、莲藕、青笋洗净去皮切成条。
锅中放少许油,下土豆条,正反各煎5分钟,取出。
莲藕下锅烫至水再次沸腾,即可捞出。
牛蛙入水,大火煮2分钟。
底料下入锅中,小火微微加热。
主料:牛蛙两只
辅料:青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
步骤一、首先第一步先处理牛蛙,在卖家那边就已经把牛蛙杀死了,取回来以后把它冲洗一下,牛蛙去头,然后从脖子处剪开一个小口,把它的皮给撕下来。
步骤二、然后再用刀剁成小块,放入盆中撒上两勺盐,生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时(腌制的目地是为了入味,同时也能保持卫生),之后再用清水冲洗干净(牛蛙不用浸泡血水,直接冲洗干净即可),放入盆中备用。
步骤三、接着准备配料,姜切丝、葱切段、干辣椒切段,青红杭椒切成辣椒圈,大蒜拍扁,切小粒,香芹,香菜切段。
干锅牛蛙最正宗的做法?
主料:牛蛙两只
辅料:青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
步骤一、首先第一步先处理牛蛙,在卖家那边就已经把牛蛙杀死了,取回来以后把它冲洗一下,牛蛙去头,然后从脖子处剪开一个小口,把它的皮给撕下来。
步骤二、然后再用刀剁成小块,放入盆中撒上两勺盐,生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时(腌制的目地是为了入味,同时也能保持卫生),之后再用清水冲洗干净(牛蛙不用浸泡血水,直接冲洗干净即可),放入盆中备用。
步骤三、接着准备配料,姜切丝、葱切段、干辣椒切段,青红杭椒切成辣椒圈,大蒜拍扁,切小粒,香芹,香菜切段。
泡椒干锅牛蛙的正宗做法?
食材
牛蛙750克。圆泡椒50克。
植物油50克,精盐5克,味精4克,蚝油6克,料酒15克,酱油5克,辣椒酱8克,姜、香葱各10克,蒜子10克,紫苏叶10克,干锅油10克,鲜汤100克。
制作步骤
1、将牛蛙宰杀,去皮、去内脏、洗净,斩成2厘米见方的块,用精盐、酱油腌渍待[1] 用。
2、蒜子去蒂,紫苏切碎,姜切片,香葱白头切段待用。
3、净锅置旺火上,放植物油,下姜片煸香,再放入牛蛙,烹入料酒炒香,加入泡椒、蒜子、紫苏翻炒均匀,倒入鲜汤,加精盐、味精、蚝油、辣椒酱调好味,再用旺火收浓汤汁,淋入干锅油,盛入干锅内即可。:
泡椒干锅牛蛙是一道地道的四川川菜,口味麻辣鲜香,下面是泡椒干锅牛蛙的正宗做法:
所需材料:
牛蛙300克、泡椒30克、干辣椒10克、花椒粒适量、姜、蒜、葱各适量、豆芽、木耳、辣椒等适量
调料:
盐、味精、生抽、料酒、糖、鸡精适量
步骤:
1. 牛蛙宰杀后清洗干净,切块,用料酒、盐、姜片腌制十分钟。
2. 豆芽、木耳、辣椒清洗干净,切段,备用。
3. 干辣椒、泡椒、花椒粒放入锅中,小火煸炒出香味。
4. 加入切好的姜、蒜、葱,翻炒出香味。
泡椒干锅牛蛙是一道具有麻辣鲜香口味的经典川菜。下面是一种正宗的做法:
所需食材:
- 牛蛙:500克
- 泡椒:适量,切碎
- 干辣椒:适量,切碎
- 姜蒜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
正宗做法如下:
1、牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
2、干辣椒撕成段
3、莴笋、藕切条,老姜切片
4、小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎
5、芹菜切段
6、热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油
7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
8、炸藕的油继续加入蒜片炒香
9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
牛蛙肉洗净,切成小块,用料酒、盐抓匀腌制10分钟,再加入适量的生粉拌匀备用。
泡椒、青红椒切成小段,姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入花椒和干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
加入豆瓣酱煸炒,再加入泡椒和青红椒煸炒出香味。
加入适量的清水,放入腌制好的牛蛙肉,煮至牛蛙肉变色。
加入盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠。