炖红烧鱼做法？怎样炖红烧鱼才好吃？

2.锅中倒入适量的油烧热，3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎3.生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。然后加入4中的调味汁、适量水和2中的配料烧至鱼肉熟透，再浇上鱼汤炖10分钟即可原料：料酒腌制二十分钟左右第2步、腌制好的鱼擦去多余水份。

炖红烧鱼做法？

制作材料：

主料：草鱼300克

辅料：青蒜5克,大葱10克,姜10克

调料：黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克

做法:

1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。

3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。

4.撒上青蒜丝。

1、鱼治净，对半切成两部分，抹上盐腌制30分钟。

2、青蒜头、姜、蒜切好备用，青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎

3.生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。

4.油烧热，将鱼煎至两面金黄，加米酒，然后加入4中的调味汁、适量水和2中的配料烧至鱼肉熟透，根据个人口味可以再加点盐和鸡精。

5.将鱼捞出，放入盘中备用，鱼汤另外放入一个容器中。

6.锅中倒入少许油，烧热倒入3中的配料炒香。

7.炒好的香料铺盖在鱼肉上，再浇上鱼汤炖10分钟即可

原料：鲤鱼一条、葱适量、生抽适量、红烧汁适量、姜适量、大料适量、花椒适量、陈醋适量、豆酱适量、鸡粉适量、蒜适量。

步骤：

第1步、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右

第2步、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉

第3步、锅里烧油，油温六七成热

炖红烧鱼的做法如下：1. 准备材料：新鲜的草鱼、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、花椒、桂皮和红辣椒等。

2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去掉内脏、清洗干净，在鱼身上切出几个刀口，帮助味料渗透。

3. 炒作底料：将锅烧热，加入少量油，加姜片、葱白和蒜末炒香。

4. 加入调味料：加入一勺料酒，加入适量生抽、老抽和酱油，煸炒均匀。

5. 加水，入鱼：加入适量热水，再将鱼放入，煮开后改小火，烧煮10分钟左右。

6. 另起锅，加油爆香花椒和桂皮，备用，放入红辣椒爆香。

7. 最后调味：将调味料倒入辣椒锅里炒匀，再倒入烧好的鱼，加入适量糖和盐，稍微煮一会儿即可。

炖红烧鱼的做法十分简单。

炖红烧鱼的制作步骤简单，并且味道美味，深受吃货的喜爱。

炖红烧鱼需要使用适量的调料，在烹饪过程中需要仔细掌握火候，才能做出口感、色香味俱佳的红烧鱼。

怎样炖红烧鱼才好吃？

红烧鱼在于烧制，汤锅烧制，味道浓，清炖鱼就是原汁原味，炖出营养，味道鲜美。品名：红烧鱼材料：鱼 、盐 、油 、生姜丝 、豆瓣酱 、葱花 、香菜做法：

1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相2、锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎3、鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅4、等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边5、再放入豆瓣酱小炒出红油6、放入适量的水,将鱼焖熟7、起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕品名：清炖鱼材料：鱼 1条、大蒜 、植物油 、大葱 、姜 、花椒 、料酒做法：1、让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。

2、姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段3、多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。

红烧鱼炖汤怎么炖？

主料　　　　青鱼　　辅料　　　　胡葱 老抽　　生抽 白糖　　生姜 味精　　红烧鱼汤的做法步骤　　

1. 胡葱清洗干净后切断；　　

2. 姜洗净切片　　

3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；　　

4. 热锅冷油；　　

5. 加入生姜片到散发出香味；　　

6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；　　

7. 半分钟后翻面；　　

8. 加入生抽　　

9. 和老抽；　　

主料

鲫鱼一条

辅料

葱4棵 姜5片蒜瓣4颗 料酒适量

　红烧鱼的做法步骤

　　1. 鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水份控干。鱼背上打上花刀。

　　2.准备好 葱姜蒜。

　　3. 锅倒油前用生姜擦锅，这样子煎鱼不会粘锅。倒油，油稍热倒七成热把鱼放进去。别用铲子去推鱼，用锅晃动，也是为了鱼皮的完整性

　　4. 这样煎的鱼皮烧焦，把鱼推到一边，然后葱姜蒜放进去爆锅。炒香把鱼挪回来。倒料酒，去腥然后倒老抽。

　　5. 然后加水慢慢炖。撒适量盐，小火慢炖，放点冰糖提鲜。

.将鱼清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条

2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味

3.放入五花肉翻炒

4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油

5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味

水煮红烧鱼的做法？

所需材料：

- 鲜活草鱼或其他鱼类：500克

- 葱姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

做法：1、将草鱼去腮、内脏处理干净。

2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。

5、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。

6、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

7、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可食用。