炸酱面的肉酱最正宗的做法？正宗炸酱的做法？
20克蒜末，放入200克肉丁，放入1勺豆瓣酱，放入10克葱末和10克蒜末，然后煸炒大概1-2分钟后放入大酱，肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。放入步骤1的肉丝炒至肉色变白，剁碎1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备2.鸡蛋磕入碗内打散大葱切碎3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用4.炒锅内再次加入适量食用油。
炸酱面的肉酱最正宗的做法？
1.
200克猪肉切丁，20克葱蒜切末，10克姜切末。
锅里放20ml油，放入3克八角，20克蒜末，10克姜末爆香。
放入200克肉丁，倒入1勺料酒，再放入10克姜末，10克葱末，翻炒致200克肉丁变色，煸出肉里油脂。
放入1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，3克糖提鲜。
中小火翻炒，不停翻炒，炸熟炸透。放入10克葱末和10克蒜末。
放入10克葱末和10克蒜末，放入5克盐，增加底味，再翻炒两下即可关火出锅。
2.
准备200克猪肉末，10克小葱，10克生姜，20ml食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，1勺老抽，3克胡椒粉，3克五香粉，20克大蒜，1勺生抽，1勺陈醋，5ml香油，3克鸡精，一勺白糖，30克花生。
正宗炸酱的做法？
炸酱，猪五花剁碎，不要太细，有点颗粒感！然后杏鲍菇（或者香菇）切成一样的大小，都差不多3～5mm厚度，然后营口大酱。
先炒猪肉，肉炒到没血色后放杏鲍菇，然后煸炒大概1-2分钟后放入大酱，2斤左右的肉加2颗大杏鲍菇的话大概一包酱的样子，然后颜色要是不够深再放点老抽，再放点糖，胡椒粉什么的，然后稍微炒匀后就放入水，漫过肉料，然后大火烧开改小火熬，等酱差不多黏稠后就可以了。
材料
洋葱半个、红萝卜半根，肉丝200g，太白粉少许，20cc沙拉油，辣豆瓣酱适量、番茄酱适量，乌醋少许、糖和盐适量，豆芽菜少许。
步骤
1.洋葱、红萝卜切细丝，肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。
2.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入步骤1的肉丝炒至肉色变白，即可捞起备用。
黄豆炸酱的正宗做法？
黄花50克，猪肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，红辣椒，葱，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣酱
做法
1、木耳，黄花，分别用温水泡发，猪肉洗净，剁肉末。葱，蒜，花生米，红辣椒，剁碎
1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
2.鸡蛋磕入碗内打散
大葱切碎
3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热
倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多
加入大葱碎后翻炒爆香
5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火
再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

1、提前一天把黄豆用水泡上，第二天把黄豆煮熟（可以放一些八角和花椒）。2、辣椒切碎，葱和姜切碎。
3、开火热油，油热了后大火爆炒葱姜，然后加入豆瓣酱小火炒出香味。
4、倒入切碎的辣椒，炒两分钟。然后加入煮好的黄豆。5、加入黄豆搅拌均匀后，小火焖十分钟即可。
炸酱面家常做**宗？
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
猪肉300克，蒜苗100克，面条500克，黄瓜200克，黄豆酱150克，料酒适量，盐适量，姜适量，生抽适量，
做法
1.肉分切成肥瘦肉丁
2.蒜苗、姜切末
3.自己手擀的面条
4.黄瓜切丝
5.锅热后加花生油，放入肥肉丁翻炒至油都耗出来6.放入瘦肉丁翻炒，加黄豆酱和适量生抽7.放入蒜苗翻炒8.不要炒太熟了，出锅9.面煮熟，加入肉酱和黄瓜，香喷喷的炸酱面就做好了。
原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。
做法步骤：
第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。
第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。
第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。
五花肉剁成肉末，热锅凉油，入肉末炒至发白，沥出底油备用，肉末装碗，配菜切好装盘备用。
底油加热，倒入配料和肉末小火翻炒入味，装盘备用。
锅中加水煮面，熟后捞出过凉，浇炸酱，放配菜，撒葱花，完成。