风味茄子的做法步骤？风味茄子做法教程阿源？

锅里放入花生油，加一点水、一勺白糖、炒一会，风味茄子是以茄子、肉丁、姜、陴X豆瓣酱、白糖为原料制作的美食，　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，倒入茄子内，这一步称为上粉3 第二次撒上适量的清水、淀粉抓拌均匀，取出加淀粉拌匀，碗中放三勺白糖、一勺盐、三勺香醋搅拌均匀，先煸炒茄子，4、倒入事先煸炒过的茄子，加盐腌一腌(如果茄子不是那么嫩，切好之后把茄子放入盆中，再倒入适量的淀粉。

风味茄子的做法步骤？

其制作方法是茄子切条，五花肉切丁备用，锅里放入花生油，下姜、蒜爆香，然后放肉丁，煸炒出油后加入陴X豆瓣，继续煸炒，后下入茄条，加一点水、一勺白糖、炒一会，炒到茄子条变软，出锅即可。

风味茄子是以茄子、肉丁、姜、陴X豆瓣酱、白糖为原料制作的美食，其口味微辣。

准备食材：

长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克

烹饪步骤：

步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。

步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。

准备茄子2根，切成滚刀块，再准备其他配菜和秘制酱汁。

将切好的茄子散一点盐，再淋一点水，加入淀粉拌匀。

起锅宽油，中火油炸，炸至表面有硬壳，色泽金黄。

锅留底油，油热后放入花椒，干辣椒，再加入葱碎，蒜末，倒入炸好的茄条，快速翻炒，再淋入秘制酱汁，翻炒。

最后撒上熟芝麻，香菜，翻两下出锅即可。

风味茄子做法教程阿源？

做法：

　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

食材：茄子 2根 淀粉 适量 蒜 姜 干辣椒 白醋 葱 清水 生抽 蚝油 鸡精 白糖

做法：

1 把茄子洗净切掉蒂部，在中间切开一分为四，斜切成小块

2 放入大盆中，加入适量的白醋，抓拌均匀，第一次加入适量的淀粉抓拌均匀，这一步称为上粉

3 第二次撒上适量的清水、淀粉抓拌均匀，撒清水是为了让淀粉吸附得更牢靠

茄子洗净去根，从中间切开，切成四瓣，去芯斜刀切片，放水中浸泡5分钟，取出加淀粉拌匀，锅热倒入多一点油，七成热下茄子炸，炸好捞出，开大火放入茄子复炸，碗中放三勺白糖、一勺盐、三勺香醋搅拌均匀，重新起锅倒油，加蒜、干辣椒炒出香味，

主料：茄子400克

辅料：猪肉200克

咸鱼50克

调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

制作方法

1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

风味茄子酥脆的正宗做法不放辣椒？

准备材料：茄子一根，生粉适量，蒜粒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量 

1、将茄子洗净后切成细长条备用。 

2、茄条蘸下水然后拍上生粉。 

3、锅内放油，油七分热时放入茄条开始炸。 

4、炸到茄条发黄后捞出，入锅复炸。 

最简单的做法，是把茄子洗净切成拇指大小的条，加盐腌一腌(如果茄子不是那么嫩，也可以不腌)。

另外用个碗，加面粉，鸡蛋，水，调成稍厚一点的面糊。

把茄条沾上面糊(讲究的表面再洒一些面包糠），油锅烧到八成热，下锅炸至金黄，炸好装盘。

再取一只干净锅，倒入水，生抽适量，加少许糖和淀粉，烧开浇到炸好的茄条上，即成。

第一步：准备一个茄子，然后将茄子清洗干净，把蒂去掉。喜欢吃蒂的朋友可以把蒂不用去除。将茄子对半切开，然后再斜刀切成片。可以稍微切厚一点。切好之后把茄子放入盆中，用冷水泡10分钟左右。然后将茄子捞出来过几遍冷水，然后加多余的水分拧干，放入一个干净的盆中，再倒入适量的淀粉，将茄子抓伴均匀。

第二步：将锅中倒入适量的油，待油温到达一定程度的时候，就把茄子倒进去开始炸，在炸的过程中，要不停地翻炒，以免炸糊。待茄子炸至变色后就可以将它们捞出来了。然后再一次烧油，把茄子倒进去再炸一次，炸至金黄，这样做的目的是，看起来更加的有色泽，而且味道会更加的美味，口感酥脆，不易软塌。

第三步：准备一个小碗里面倒入适量的白糖，白醋，盐少许。再准备几颗大蒜，几颗干辣椒 。把大蒜切成片，干辣椒切成段。锅中倒入油。将切好的大蒜跟辣椒倒进去，可以加少许的干花椒，再把调好的汁倒进去。干大蒜炸成略微变色，我们这个时候就可以把之前炸好的茄子倒进去了，然后不停的翻炒。翻炒三两分钟就可以出锅了，然后再撒上白芝麻。这样一道美味的风味茄子就做好了。

山东正宗风味茄子酥脆做法？

用料

茄子1个，淀粉3勺，干辣椒5个，蒜5瓣，花椒10粒，糖10克，香醋3勺，盐5克，白芝麻3克，一勺大概是5g3勺

步骤 1

准备好所有食材

茄子➕干辣椒➕蒜➕花椒➕盐➕水➕淀粉➕白芝麻

步骤 2

先调一个灵魂料汁

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

正宗风味茄子的做法，最好选用紫长茄把茄子切成长条去掉里面茄瓤光用茄皮，把茄皮切成小段然后淋上少量水然后裹上淀粉，油烧至八九成放上茄子炸至酥脆，捞出控干油备用，起锅热油熬上糖放上麻椒倒入炸好的茄子快速翻炒均匀撒点芝麻出锅

准备一个紫茄子，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用（茄子皮的营养价值也是很高的哦，建议不去皮）。

取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。

大葱白一段，切成葱花放入盆中。

大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块，拍扁后切碎，一起放入小盆中。

青椒半个去瓤切成菱形片，红椒半个，同样切成菱形片，一起放入盆中用来配色。

把茄子倒入拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，沥干水分后放入另一个盆中。

这样可以使茄子更容易裹上淀粉。

再抓入适量淀粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都能裹上淀粉。

然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上足够的面粉。

香菜几根，切碎后放入小盆中，再加入适量的白芝麻。