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梅菜扣肉的做法?梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤?

wolekan 07-28 2次浏览 0条评论
1. 清洗五花肉并切成小块。2. 锅中放入水、姜片、葱段、料酒,加入五花肉并煮沸,3. 将已泡软的梅菜搅拌均匀后放入倒扣的锅底,再将煮熟的五花肉平铺在梅菜上,再加入糖、老抽、盐、蚝油等调味料。煮至筷子能扎透五花肉即可。步骤/方式2煮好的五花肉放入碗中,倒入适量的老抽酱油,给五花肉上色入味,2.盐1/2小匙做法(1)买回来的五花肉切成大长条块状,放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅。

梅菜扣肉的做法?

梅菜扣肉是一道传统客家菜,以猪五花肉为主料,辅以梅菜,食盐,老抽等调料制作而成。以下是做法:

梅菜扣肉的做法?梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤?

1. 清洗五花肉并切成小块。浸泡梅菜至软,取出切碎备用。

2. 锅中放入水、姜片、葱段、料酒,加入五花肉并煮沸,撇去浮沫后转小火继续煮约1小时,待肉质软糯,水分煮干。

3. 将已泡软的梅菜搅拌均匀后放入倒扣的锅底,再将煮熟的五花肉平铺在梅菜上,再加入糖、老抽、盐、蚝油等调味料。

4. 将锅放入蒸锅中蒸1-1.5小时。

5. 最后将梅菜扣肉取出,切成条状,上面撒上葱花即可食用。

梅菜扣肉正宗做法记住三个步骤?

步骤/方式1

五花肉要选用比较厚实的,太薄的做出来形状欠缺,味道也会差一些。锅中加入适量水,冷水放入五花肉块,少许姜片、葱段、一勺白酒,大火煮开后转中小火煮20分钟左右,煮至筷子能扎透五花肉即可。

步骤/方式2

煮好的五花肉放入碗中,找一根竹签或牙签,在五花肉带皮的一面扎孔,尽量扎地密集均匀一些,方便后期腌制、入味,油炸后也更容易起“虎皮”

步骤/方式3

扎好后带上一次性手套,倒入适量的老抽酱油,给五花肉上色入味,将肉皮和四周涂抹均匀,肉皮的一面可以多抹几遍老抽。

梅菜扣肉做**宗做法?

1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克。

2、辅料:酸白菜150克。

3、调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克。

材料

五花肉1000克,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙

做法

(1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。

(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。

主料:五花肉500克,梅菜150克。

辅料:老抽10克,食用油300毫升,香葱15克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(红)2块,白糖10克,十三香3克。

步骤:

1、将五花肉用温水清洗干净,起锅入冷水,放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅,大火烧开煮至断生;

2、将猪肉捞起沥干水分,用牙签在肉皮上均匀的插孔,在肉皮上均匀涂抹上老抽,晾干备用;

梅干菜,五花肉4斤。

五花肉洗净切成方块,清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。

葱姜备用,花椒大料备用。

五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮,水开放葱姜,撇去浮沫。

转小火煮30-40分钟,筷子能扎透即可。

1、原料:

五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。

2、把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。

3、五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

4、将五花肉切成片状。

梅菜扣肉的快速做法?

1、买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。

2、热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。

3、将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。

4、取一深皿(直径约13公分),先将平舖在皿中,猪皮部位朝下,舖的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。

原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,

调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀,(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥,红腐乳压成泥,因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了,味道也很好就用此来替代),2tbsp白糖,1tbsp生抽,1tbsp老抽,1tsp料酒,1/8tsp姜粉或1/4姜汁,取小碗全部调均匀,(4)备用蔬菜油

做法:

1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。

五花肉老抽梅菜
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