羊汤怎么熬白最快最有效？羊汤怎么去腥提鲜？

羊骨冷水入锅煮四小时以上。再把姜花椒干辣椒白芷葱姜和小茴香和羊肉一起放入冷水中去其腥味，等到羊肉煮熟后再浇上刚刚熬制的汤就行。怎么煮羊肉汤没膻味？那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮，煮好后的羊肉就没有膻味。倒入锅中和羊肉一起煮，先用料酒和小苏打把羊肉浸泡至少2个小时，在煮羊肉时多加些香料。

羊汤怎么熬白最快最有效？

羊骨冷水入锅煮四小时以上。羊肉汤是极其鲜美的想要熬出白汤最主要是时间够长，时间长了羊骨里的物质就会被熬出来从而形成白汤，再把姜花椒干辣椒白芷葱姜和小茴香和羊肉一起放入冷水中去其腥味，等到羊肉煮熟后再浇上刚刚熬制的汤就行。

羊汤怎么去腥提鲜？

1、去筋膜：想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，2、焯水：煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净，炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好。

3、加沙姜和白萝卜：此外在炖羊肉汤的过程中，还可以往锅内加一些沙姜和白萝卜，白萝卜可以帮助去除羊肉的腥味，熬出来的羊肉汤也会更加浓白。

怎么煮羊肉汤没膻味？

第1个浸泡，需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来，第2个桔皮去膻法，锅里边需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

第4个山楂。在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。第6个萝卜去膻法，把萝卜戳上几个洞以后再放入冷水当中跟羊肉一起煮，这样其实也是能够达到去膻的作用。

去膻味的有米醋，把羊肉冷水下锅，水里加一些米醋，煮好后的羊肉就没有膻味。

绿豆也可以，将绿豆泡好，倒入锅中和羊肉一起煮，羊肉就没有膻味了。

料酒也是去腥去膻的好方法，先用料酒和小苏打把羊肉浸泡至少2个小时，捞出洗净后再烹饪，就没膻味。

而大家最常用的去膻方法就是用香料，在煮羊肉时多加些香料，香料的味道会盖住羊膻味，吃的时候就没膻味了。煮羊肉时加10g甘草、适量料酒、几片生姜，膻味即除，并且羊肉极具风味，好吃

羊肉焯水时，需要冷水焯水，如果热水焯水，会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来，从而导致羊肉的腥膻味锁到肉中。而冷水下锅，随着温度的升高，肉中的血水会慢慢的流出来，等水完全沸腾后，肉中的血水浸泡彻底地流完，从而使羊肉没有一点腥膻味。

炖羊肉时，需要冷水下锅，因为热水下锅，会使蛋白质快速的凝固，从而使羊肉的纤维不易释放。而随着水温慢慢的升高，羊肉也不慢慢的变软，从而使炖好的羊肉吃着一点都不柴。

怎么煮羊汤没腥味，我们在煮羊汤的时候，先把羊肉用水滤一下，然后我们再去加一些适当的去阳性味儿的调料，准备一些准备0.5克料酒，然后整50.5颗味精，你以后整两个红干尖椒，然后把老抽酱油倒点儿，放点桂枝，桂皮少许，加盖闷冻几分钟，然后掀开锅盖儿，再冒一会儿气，然后再用大火煮个半个小时，这样羊油的腥味就没有了

煮羊肉汤加姜可去除膻味，材料汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块；调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤怎么做又烂又香？

第1个浸泡，我们需要用冷水浸泡两个小时左右的时间，那么隔一个小时需要换上一次水，这样能够使羊肉机将蛋白当中的胺类物质充分被浸泡出来，第2个桔皮去膻法，锅里边我们需要放上几个干桔皮，等到煮上一段时间了以后就可以捞出来了，那么再放入几个干桔皮继续烹煮，这样的话就能够去掉膻味儿了。

第3个花椒去膻法，在羊肉炖煮的过程当中，我们需要放入一些花椒，再放上葱姜末，这样就能够使羊肉没有膻味，而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，浸泡一晚最好。

2.把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。

3.一定要等水沸开了再将肉下锅，不要冷水煮肉。

4.肉下到锅里后，要大火急煮，不少于30分钟，煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。