新鲜猪脚怎么做好吃？陕北霞姐炖猪蹄做法

新鲜猪脚怎么做好吃？

新鲜猪脚做起来非常美味，以下是几种简单易做的方法：

1. 清蒸：将新鲜猪脚用清水和盐洗净，用水焯一下去掉血水和杂质，然后放入蒸锅中蒸约2小时，加入适量的姜片和蒜瓣，酌情加盐和其他调味品。

2. 红烧：将新鲜猪脚焯水后洗净，加入料酒、生姜等调料煮熟，取出后放入炖盅中，倒入适量的酱油、糖、八角、桂皮等调味料烧开，再加入清水炖约1个小时，直到软烂入味。

3. 煲汤：将新鲜猪脚洗净后剁成小块，加水、葱、姜、盐等调料煲汤，煲至汤汁白浊、香糯，可根据个人口味加入其他配料如胡萝卜、番茄、蘑菇等，提高汤的味道和营养价值。

无论用哪种方法制作，一点要记得事先将猪脚处理好，去除杂质和血水，以确保口感和卫生。

新鲜猪脚味道鲜美，营养丰富，可以制作成多种美味的菜肴。以下是一种简单又好吃的做法：

所需材料：

- 新鲜猪脚 1只

- 生姜 1块

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒 适量

- 红枣 10粒

- 桂圆 适量

- 冰糖 适量

猪脚是一种胶原蛋白很丰富的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。那么，新鲜的猪脚与什么一起炖比较好吃呢？下面就为大家介绍炖猪脚的几种做法！



一、黄豆炖猪脚

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

这个要根据个人口味来定，有清炖，有红烧，我个人比较倾向红烧口味的，做法上也有自己的一套小见解。

首先是处理猪蹄的时候要用火枪烧一下猪毛，黑糊的地方用刀子刮净，再剁成四厘米大小，冷锅下水，焯水去血沫，之后就是起锅烧油炒糖色，小火下少许冰糖，慢慢炒制枣红色，下猪蹄，随后放葱姜蒜，八角桂皮香叶少许，翻炒出香味加水没过猪蹄，盖上盖子炖一个半小时，就行了，香糯可口，非常好吃。

1、猪蹄剁成块，锅中烧水，水烧开把猪蹄放进沸水煮2到3分钟,然后将猪蹄捞上来,倒掉血水。

2、将猪蹄放入高压锅中同时把八角、十三香、生姜、料酒、盐、酱油放入。

3、在加一小碗清水放入高压锅煮熟，记住别煮的太烂了。煮的时候高压锅出气了就可以把火关掉。

4、压好之后，把猪蹄倒入锅中用大火收汁。

5、收汁后在翻炒同时放入白糖、鸡精调味之后装盘即可。

陕北霞姐炖猪蹄做法

材料

材料：猪脚2磅，烫水备用。

配料（顺时钟）：生姜切片，蒜粒5颗拍碎去皮剁碎，红葱头小半个切碎，fennel seed 1/4teaspoon，陈皮1小块，八角小半颗（过多会苦），五香粉1/3teaspoon， 冰糖2粒，香叶4片，沙姜2粒拍碎，干南姜片一块留原。

做法

玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油，轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀，加入1汤匙hennessy（绕着锅边加进去）继续翻炒几下，然后加入2-3碗开水（差不多淹过猪脚就好）煮滚，转小火（保持滚动的状态）。煮差不多1至1个半小时后收汁端出，吃之前才打开盖子，之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。

材料

主料：猪蹄2000克，

调料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大葱15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，酱油50克，盐10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克

做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。

用料

猪蹄1只；花椒5粒；生姜一小块；水适量；盐适量；冬瓜或者海带适量；葱花适量；鸡精适量

做法

将猪蹄卸成小块

锅里加水，烧开后将猪蹄放下去焯水，一定注意放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。

洗锅，锅里放油烧开，放花椒和拍烂的姜块，放入猪蹄翻炒，炒到猪蹄稍微有点点焦，炒出香味后加适量热水煮一下，煮汁

煮汁煮几分钟

将猪蹄全部倒进砂锅煮两个小时

猪蹄熟了之后放入冬瓜块，稍微煮一会儿冬瓜就熟了

依照个人口味加盐加鸡精加葱花，美味营养的猪蹄汤就好啦。

主料：猪蹄1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

做法

1.锅中烧水，水开后放入猪蹄焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

3.猪蹄上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；

4.炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开；

5.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，调入适量的盐即可。

1.把买好的猪蹄用火烧去表皮杂毛，烧至皮微焦后，放入清水盆中浸泡后刮洗干净，宰成大小适宜的块。

2.锅中盛水放入宰好的猪蹄，加入适量的白酒，姜片，花椒，大葱节。大火烧开后捞出冲洗干净。

3.把洗好的猪蹄放入炖锅中，加入足量的水。再加入一块拍破的老姜，少许醋大火烧开转小火炖煮。

4.待半小时后加入泡发好的雪豆，调入适量的盐，再炖一个小时就好了。

5.这样炖出的猪蹄耙糯入味，汤色奶白且浓稠，汤味原汁鲜香。