首页吃喝玩乐老饭骨红烧带鱼的正确方法?陕北霞姐红烧带鱼家常做法?

老饭骨红烧带鱼的正确方法?陕北霞姐红烧带鱼家常做法?

wolekan 08-10 2次浏览 0条评论

老饭骨红烧带鱼的正确方法?

第一步,首先我们处理一下带鱼,去除鱼鳃,剪去鱼鳍,去除带鱼的内脏,带鱼的鱼鳞比较有营养,属于卵鳞脂,如果不喜欢可以将鱼鳞去除,把处理好的带鱼用水清洗干净,然后再将改刀切段备用。

第二步,开始准备配料,大葱少许,生姜少许,去皮后改刀切葱段,姜段备用,再准备干辣椒10克,八角两粒。

老饭骨红烧带鱼的正确方法?陕北霞姐红烧带鱼家常做法?

第三步,把切好的带鱼段放入碗中,加入少许葱段姜片,料酒,用手抓拌均匀,腌制10分钟左右,这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿。

第四步,先将炒锅烧热,然后倒入适量的食用油,加入一小勺食用盐,油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制,油锅中放入一勺食用盐,可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金黄色时,盛出来备用。

第五步,另起锅烧热,倒入少许的食用油,油温烧至5成热下入切好的葱段,姜片,干辣椒,八角,炒出香味,把煎好的带鱼放入锅中,烹入少许的料酒去腥,再加入适量清水,以没过带鱼为好,开大火煮开锅。

第六步,开锅后,调入少许生抽,老抽,盐,白糖,鸡精,少许陈醋,盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。

第七步,带鱼烧5分钟以后,鱼肉基本上已成熟入味,这个时候就可以开大火进行收汁了,待锅中汤汁收至粘稠后,出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘。

一道色泽红亮,味道鲜美的红烧带鱼就做好了,按照以上步骤做出来的红烧带鱼,美味好吃又下饭,全家人都爱吃,喜欢吃鱼的朋友,赶快在家试试吧。

红烧带鱼小技巧:

一,做红烧带鱼时,带鱼不要直接下锅煎制,先用葱姜料酒腌制一下,这样可以有效去除带鱼的腥味。

用料  

带鱼 1袋

料酒 2勺

姜 6-7片

葱段 4-5段

盐 1勺半

玉米淀粉 若干

花椒 5-6粒

煎带鱼(老味道)的做法  

准备带鱼,拔了内脏,清洗干净

陕北霞姐红烧带鱼家常做法?

食材用料

带鱼,料酒,胡椒粉,葱,姜,蒜,食盐,米醋,一品鲜酱油,鸡蛋,玉米淀粉,清水,食用油

做法步骤:

步骤 1

带鱼去内脏,去鱼鳞,洗干净,加入料酒,胡椒粉,腌制20分钟

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

鸡蛋加玉米淀粉打散备用

步骤 4

材料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克

做法

1.带鱼洗净后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;

2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;

3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;

火哥红烧带鱼的家常做法?

1: 准备带鱼500克,清洗干净,剁成块,加入盐2克,胡椒粉3克,料酒5克,13香5克,玉米淀粉20克,抓拌均匀备用。

2: 起锅烧宽油,油温五成热,下入带鱼炸至金黄,捞出控油。

3: 锅中留底油,下入葱姜蒜,干辣椒,郫县豆瓣酱3克,番茄酱5克,炒出香味,再下入青红椒块,洋葱块,加入适量清水,生抽5克,味精3克,鸡精5克,白糖3克,陈醋3克,老抽2滴,再放入炸好的带鱼。

4: 把带鱼炖上半分钟,然后勾入适量的水淀粉收汁,加入小葱段,淋入葱油和香油出锅装盘即可

原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤:

第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想吃拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料:油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

做法

1.带鱼洗干净挑两块肉厚的,准备葱姜蒜

2.带鱼切花刀,葱姜蒜切碎

3.锅内放油,小火,带鱼放下去煎,带鱼放下去不要翻动,不然容易碎

4.煎2分钟后翻面再煎2分钟,可以把姜蒜放下去一起煎,时间自己掌握哦,双面都煎到微黄就可以了

5.煎好后加水,姜蒜加了后加点宝宝酱油,不用放盐了,盖上锅盖焖5到8分钟

正宗红烧带鱼段的家常做法,红烧带鱼怎么做好吃又简单?

红烧带鱼,舟山一道美味的菜品,带鱼洗净去弄脏,准备好生姜片,洋葱片,葱花。

先爆油倒入洋葱片和生姜片,香味就出来了,放入带鱼,放少许糖,倒入生抽,来回翻带鱼,再倒点料酒提味,等带鱼两面成黑色状就可以倒入盆子里。

最后再带鱼上撒上葱花,一盆美味的红烧带鱼就完成了

1、准备一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段,和姜蒜放在一起,抓入干辣椒10克,八角两粒。去除鱼鳃,剪开鱼肚,去除内脏,剁成6厘米左右的长段。

2、准备工作做好以后,我们把带鱼过油炸一下,锅内烧油,油温6成热时(油面稍微冒烟),一段一段的放入带鱼,这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间,把带鱼炸至两面金黄内部炸透

3、我们开始红烧带鱼,锅中留少许底油,倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,淋入适量的料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中,会带走一部分腥味。

4、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看

5、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看

6、5分钟以后,带鱼已经熟透,基本入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一点水淀粉,开始收汤汁,汤汁收至粘稠以后,淋入芝麻香油,好了红烧带鱼已经做好,可以出锅装盘。

红烧带鱼的做法及步骤视频
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