大蒜杆怎么腌好吃又脆？蒜苔怎样炒好吃又脆又嫩？

【原料配方】： 蒜苗5千克、盐750克、红糖150克

【造做办法】：

1.将新颖蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克摆布扎成一把，分两次放入缸内腌造。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可恰当加些盐水，没过原料)。

2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)停止第二次腌造，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月摆布，即可食用。

3.因为蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应持续食用，出格是炎天，更要如斯。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变量，影响风味和量量。

用料：蒜薹.腊肠

调料：油.盐.豆瓣.辣椒酱

做法：

1. 腊肠斜切成片，放入锅中蒸至冒油，腊肠里面的肥肉部门变通明，大约5分钟.蒜薹洗净，切成段.待用;

2. 红椒洗净切成和蒜薹长度差不多的细丝，姜切丝，豆瓣酱和辣椒酱参半勺剁碎，待用;

1、筹办原料：蒜苔、猪肉、葱、花生油、料酒、蚝油、生抽、盐。

2、蒜苔500克择去老梗和尖稍，用水清洗清洁浸泡10分钟摆布，如许能更好的去除农药残留，控干水分切生长短平均的段状。

3、大葱剥去外皮清洗清洁，取一段切成葱花，肥瘦相间的猪肉一块用温水冲刷清洁，先切片再切成粗细平均的肉丝备用。

4、热锅参加适量的花生油把猪肉丝炒出香味，放入葱花爆香，料酒烹锅，倒入蒜苔段。

5、倒入蒜苔段，加适量的蚝油和生抽翻炒平均。

食材清单

主料：

蒜苔2斤

草果一枚

肉桂一小块

八角一个

川花椒十粒

川辣椒一包

烹调步调

1将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用那部门腌造爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。

食材

蒜薹，盐，小米辣，蒜，生抽，香醋，白糖，

造做过程

第一步，筹办蒜薹，将蒜薹洗净切段放入容器中撒入盐，拌匀，腌造40分钟，将蒜薹的水分杀去一部门，减轻蒜薹的辛辣味。

第二步，蒜薹杀水的时候筹办辅料，按照小我口味将生姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切两半。