正宗10斤糖醋蒜最佳比例？糖蒜腌制正宗的做法详细教程？

筹办质料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。大蒜挑选：拔取鲜嫩、个大的蒜。腌蒜：将泡好的蒜放入坛子里，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。

第二，最正宗的糖醋蒜腌造办法：把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏工具去掉。放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。筹办好质料，酱油、醋、花椒、大料等做料都筹办好，放在一旁。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌平均，放凉即可。把沥干水分的大蒜放入新买好而且洗清洁的瓶子中，留意：瓶子在洗清洁之后，必然要在阳光下晒干，不克不及有水。把调好的做料，参加一些白酒，能起到杀菌的感化，再盖上盖子。如许能够保留四年以上。糖醋蒜一般腌造10天摆布就能够开吃了，但是留意吃的时候更好用清洁的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，如许保留四年是没问题的。

糖醋蒜是一道常见的家常菜，而其味道的好坏就取决于糖、醋和蒜的比例。按照一般的经历和口味，更佳比例为：10斤蒜需要3斤糖和2斤醋，也就是说，糖和醋的比例是3:2。那个比例能够让糖的甜味和醋的酸味到达平衡，同时不会压过蒜的味道，使得整个菜品愈加甘旨可口。当然，因为每小我的口味和爱好差别，糖醋蒜的更佳比例也存在必然的小我偏好，能够按照本身的口感来恰当调整。

10斤糖醋蒜的比例是：10斤的蒜：0.6斤的盐：3斤醋：1.6斤糖。在造做糖醋蒜时，能够按照本身的爱好增加或者削减糖和醋的量。醋蒜是一道传统小吃，呈红褐色，色泽美妙，是江南地域的传统小吃。糖醋蒜含有丰硕的卵白量、脂肪、糖、维生素及人体所需的各类氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等。

食材：选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。

每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。

从入缸第3天起头，持续3天，每天换水1次，以去掉辣味。

捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。

每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时留意防蝇。从封坛起，每天迟早滚坛1次，2个月后，即可食用。

做法3

主料：新颖大蒜1000克 

辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克

步调：

1、筹办新颖无破皮的大蒜。

2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。

用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml，白糖 350克，盐 10克，白酒适量

做法步调

步调 1

3斤新颖大蒜，完好的，不克不及有磕碰，扒掉外皮（剩1到2层），底部削掉一部门，

步调 2

配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。

腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天摆布即可食用。

1/4

起首将刚买回来的大蒜，剥一层皮但要留一层大的外皮。

2/4

放上所有的配料，好比白糖红糖，醋等。

3/4

倒入米醋，不要没过蒜。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。糖和醋的比例其实没有绝对的，按照本身的爱好放即可。

4/4

腌造糖蒜，需要遮光，腌造4周摆布就能够吃了。

水加到没过大蒜即可

原料：大蒜 5 斤、红糖 1 斤、醋 3 斤、盐 半斤、生姜适量、八角适量、花椒适量。

做法：

1 将大蒜去皮、洗净，晾干水分。

2 将红糖、醋、盐、生姜、八角、花椒放入锅中烧开，晾凉。

3 在晾干的大蒜上撒上少量盐，腌造一晚上。

4 将腌造好的大蒜放入罐子中，倒入晾凉的糖醋水，吞没大蒜即可。

5 盖紧罐盖，放置阴凉处，约 3 周后即可食用。

一般加水600g。

糖醋水的比例能够按照小我口味调整，喜好甜一点的能够多放糖，喜好酸一点的能够多放醋。

大蒜必然要晾干水分，不然容易变量。

罐子必然要消毒清洁，确保无油无水，不然容易变量。放置阴凉处，制止阳光曲射，以免影响糖蒜的品量。

1. 腌造办法中，水的用量应该是适量的。2. 因为水的参加能够起到消融盐和糖的感化，使其更好地渗入蒜头内部，到达腌造的效果。但是加水过多会招致腌造液稀释过度，影响腌造效果。3. 在腌造5斤糖蒜时，能够按照小我口味和偏好适量加水，凡是建议利用足够的水将盐和糖消融，使其可以充实笼盖住蒜头，但不要过多。能够先测验考试利用500-800毫升的水，然后按照现实情况适量增减。

糖蒜的研造办法如下：

1、起首把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米摆布即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就能够了。

2、把适才处置好的大蒜放入到玻璃瓶中，参加100克盐停止腌造，腌造两天时间即可。

3、两天后把腌造的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌造。

4、那时，就起头调造腌糖蒜的水，需要参加1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调造好的水以及筹算参加到统一个容器即可。

筹办质料：新颖蒜头4000g、白米醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g

造做步调：

1、剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗清洁枯燥后继续下一步）

2、用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗清洁）

3、继续剥皮，曲到呈现蒜瓣即可。如许剥出来的蒜头十分清洁，不消清洗可间接腌造