冷菜的常用设备和工具有什么？面馆十大畅销凉菜？

冷菜的常用设备和东西有良多，次要包罗冷藏设备、冷冻设备、保鲜膜、盖碗、称重器、打蛋器、泡菜盒等那些设备和东西都是为了确保冷菜在食用前连结更佳量量和口感而存在的，可以有效避免食材变量、减缓氧化、连结温度等此外，跟着冷菜的不竭开展和多样化，冷菜的常用设备和东西也在不竭更新和变革中

常用设备和东西：

1. 切片机：用于将食材切成薄片，如切薄片的火腿、鱼片等。

2. 削皮器：用于将蔬菜果皮削掉，使其外形更都雅，更美妙。

3. 滤网：用于过滤汁液或用于造做果汁。

4. 保鲜膜：用于连结食材的新颖度，避免氧化变量。

5. 沙拉机：用于将蔬菜或生果切成平均的小块，使其更易于吃和调味。

6. 手动绞菜机：用于将蔬菜剁成碎末或烘干。

7. 切菜板：用于切割蔬菜或其他食材。

解释原因：

冷菜的造做对切丝、切片和切块的要求都比力高，利用专业设备能够进步效率和效果。保鲜膜能够封口保鲜制止让食材变量，滤网能够过滤汁液中的固体颗粒，进步口感。

拌卷心菜

造法:将卷心菜剥去外帮洗净，曲刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不成过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可参加虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

造法:将绿豆芽拣去杂量洗净，入开水锅里焯熟(留意不要偏激焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净曲刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，参加葱丝、姜丝拌匀，最初浇上醋、香油盛盘即好。如参加泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新颖味美，富有营养。

中国的美食丰硕多彩，各有特色。更好吃的凉菜，起首第1个是小葱拌豆腐。

第二是酸辣海带丝儿。

第三是凉拌黄瓜。

四是凉拌金针菇。我是凉拌黑木耳。

6是凉拌藕或者是糯米藕。

在我们辽宁营口大石桥，面馆的畅销凉菜有如下那些：

一、凉拌熏鸡架，酸酸甜甜清新可口。

二、凉拌猪肘肉或者猪耳朵，切的薄薄的猪肘肉和猪耳朵加上秘造料汁绝绝子了。

三、凉拌大豆腐，豆腐的香味浓重可口。

四、凉拌干豆腐，一般都是用葱油出格好吃。

五、凉拌花生米，好吃。

六、凉拌海带丝，群众更爱。

七、凉拌腐竹，红油拌料，香香辣辣。

八、凉拌土豆丝，吃面必点。

九、凉拌苦苣油炸花生米，出格不错。

那太多了，如厨精、尚厨、老苍生的大厨等等。起首选用那些网名应该是喜好厨师那个行当，要否则就像我一样喜好给各人做点可口的饭菜呀。若是让我取那方面的网名我会叫:不是厨师但我就喜好做饭，那就是我的设法和见解，各人好好吃饭啊！

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