东北大拉皮的做法是什么？东北大拉皮热炒怎么做？

食材：淀粉，盐，黄瓜，胡萝卜，豆芽，辣椒油，生抽，醋

步调如下：

1.筹办1碗淀粉，1碗半清水

2.将淀粉和水倒入一个盆内，参加盐搅拌至没有淀粉颗粒

3.舀两勺淀粉糊，放入凉皮锣锣内，锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，一边转圈，一边加热，淀粉糊糊凝固后，把凉皮锣锣放入水中

4.凉皮在水中加热2分钟以后，放入凉水盆内浸泡一会，将拉皮取下

东北大拉皮的做法是将面粉加水揉成面团，然后擀成薄皮，再将肉末、大葱、香菜等配料混合平均后摆放在面皮上，收拢成包子状并擀成大饼外形，最初在平底锅中煎烤至金黄色即可。那种做法源于东北人喜欢食用面食，而拉皮那种煎饼则是一种既便利又甘旨的食物。东北大拉皮的做法相对简单，能够通过改动配料来增加口感多样性，如参加豆腐干、口蘑等质料。此外，拉皮的做法还有良多变革，如“东北小拉皮”、“青岛大拉皮”等等，具有地区特色。

1、将淀粉和清水根据1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(用的是8寸的披萨盘，也能够用不锈钢盘子等)晃匀，不克不及太薄了吃起来不筋道

3、将盘子间接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水不断连结沸腾的形态

5、煮到盘子里的粉皮起泡

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边沿齐截圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7、依次操做，曲到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入动物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

食材：

东北大拉皮：200克 黄瓜：1根 胡萝卜1根 猪肉：150克 大葱末：适量 蒜末：适量 盐：1匙 味精：少量 料酒：1匙 生抽：适量

做法：

1：所有食材都筹办好，剥掉外皮洗清洁，用刀切成葱末备用。

2：胡萝卜和黄瓜清洗清洁切成黄瓜丝和胡萝卜丝拆盘备用。

3：大蒜剥掉外皮洗净用刀切成蒜末备用。

造做质料

主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)

辅料：虾米(20克)

调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)

造做工艺

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

3. 将海蜇头洗净切成丝后，用滚水略焯捞出，控清水分；

4.绿豆面参加适量清水、白矾和精盐调和平均；

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入滚水锅中旋成熟粉皮；

东北拉皮能够当凉菜吃，拆开包拆之后，用清水洗清洁拉皮，切入黄瓜丝，放一些油炸花生米碎，香菜，参加盐，少许白糖，香醋，香油，拌好就能够吃了，是炎天一个很不错的凉菜。

东北拉皮做法:原料：

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量

调料：

生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依小我口味）

拌汁1造做：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、参加芝麻炒香。

4、依次参加生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。

拌汁2造做：

用料：黄瓜，抄元葱，拉皮，酱油，芥末油，肉

肉切丝

黄瓜切丝

元葱切丝

拉皮用凉水泡一会。 切段

肉炒熟。炒肉的时候袭加一点点百酱油

参加元葱炒至断生

参加黄度瓜翻炒。放盐和一点酱油

参加拉皮快速翻炒。快出锅时换小火放芥末油。先一点点放。然后试试。到本身能够承受的水平为行。就能够出锅了