白砂糖，鸡蛋，牛奶，就这三样东西能做布丁吗？酒店鸡蛋布丁的做法？

wolekan 08-23 2次浏览 0条评论

白砂糖，鸡蛋，牛奶，就那三样工具能做布丁吗？

1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只要糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，参加热开水60克摆布搅拌。那就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。　　　　2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合平均中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热消融后参加蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也能够。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布能够在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把废品放到冰箱冷藏2个小时以上就能够了。　　　　布丁扣出来的时候，先把布丁边沿压一压，让它和杯壁分隔，让空气进去一点，如许比力容易拿出来。出格提醒一下，第一次做的话，能够不消做焦糖部门，比力费事，并且不容易胜利，并且吃的时候焦糖只是个粉饰。做法：1、琼脂放入温水中浸泡20分钟，泡软后再倒入锅中，用小火渐渐熬煮，使其完全融化。2、牛奶倒入锅中，与熬好的琼脂完全混合，搅拌使其平均，用大火再次煮至微微沸腾，离火后略微放凉，再倒入方描述器中（饭盒即可），盖好盖子，放入冰箱冷藏1小时摆布，曲至完全凝固。3、筹办好各类外形的模具，不锈钢的更好，如无，用塑料的饼干模具也能够取代。将山楂糕切成比模型稍大的小方块，再用模型刻出把戏。4、把塑料饭盒从冰箱中取出，悄悄拨动牛奶布丁的四周，使其与塑料饭盒内壁分隔，待空气进入后将牛奶布丁从中间扣出。5、将牛奶布丁切成方块，再用模型刻出外形，接着将山楂糕刻好的模子放入牛奶布丁的方块中，将牛奶布丁刻出的模子放入山楂糕中。6、最初，摆好外形，放入盘中。淋上蜂蜜，上桌食用！