陕北霞姐煮牛肉做法？熟牛肉怎么调？

主料

牛肉1000g

辅料

食盐适量酱油适量甜面酱适量料酒适量白糖适量葱适量姜适量洋葱适量

步调1

将牛肉洗清洁。

步调2

切成块。块的大小随小我喜好而定。

步调3

切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

详细造做步调：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最初加食用油腌造一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

主料：熟牛肉500g。

辅料：小葱5根、姜1块、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻适量、糖5g、盐2g、醋15ml、生抽适、 蒜适量 。

步调： 把牛腿肉洗清洁，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲刷清洁。牛肉再入锅（锅洗净），从头加水（水量至少到牛肉一半的位置，更好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。煮约四非常钟，用筷子能随便插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。

把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁，然后把熟牛肉切片。把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末。即可完成。 注：煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比力容易存放不容易变量。

把熟牛肉放入面板上用切菜刀，切成薄片，备用。

把香菜，香葱，姜，大祘洗净，香菜，香葱切成段状，姜切成姜米，大祘用刀拍碎，别离拆入碗中，筹办一个大碗，倒入香醋，香油，辣椒面，食盐少许。调好。

筹办胡椒粉。

按照各自的口味，把切好的熟牛肉用筷子夹着放入好的调料沾着吃。

你问牛肉块煮好，需要趁热捞出来吗？

我觉得牛肉块煮好以后，没有需要趁热捞出来，若是牛肉煮好后，趁热捞出来的话牛肉的咸淡味就不会充实的进入到牛肉里面去，煮好的牛肉，若是放在原汤里泡几个小时后再吃的时候，那个牛肉会愈加的好吃，入味

1、炖牛肉时，应该利用热水，不成利用冷水，因为热水能够使牛肉外表卵白量敏捷凝固，避免肉中氨基酸流失，连结肉味鲜美。

2、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，如许不只熟得快，并且肉量鲜嫩。

3、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不只熟得快，并且味道清香。

4、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

5、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，并且能够驱除异味。

牛肉要洗清洁沥干水，然后把牛肉腌一下，腌的时候放入姜料酒生粉酱油少量盐食用油腌造半个小时，然后锅里放番茄炒一下，再参加牛肉一路炒，加一碗水炒五分钟就能够啦，如许煮的番茄牛肉很入味，酸酸的很开胃，大人小孩都爱吃。

不晓得生活中我们各人买牛肉的话，会选择哪一种牛肉呢？

可能有些人会选择新颖的牛肉，因为它做起来比力便利，但是良多人也会选择冻牛肉，因为冻牛肉更好吃，起首我们在做炖牛肉的时候，应该先在常温下把冻牛肉给解冻，然后再放入锅顶用凉水烧开，之后将牛肉煮十几分钟，再做会更好吃。