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香酥醉鸡的做法?怎样做香酥鸡块?

wolekan 08-31 2次浏览 0条评论
香酥醒鸡的做法?

1.锅中放入凉水300毫升,参加盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,大火烧开后关火放至凉透。

香酥醉鸡的做法?怎样做香酥鸡块?

2.将鸡腿洗净,沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出,里面抹上盐,腌造一刻钟。

3.铺好锡纸,将腌造好的鸡腿平铺在上面,然后渐渐卷起,两端扎紧像糖果外形。蒸锅中水烧开,将鸡腿卷放入大火蒸10分钟,取出晾凉。

4.此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒,糟卤汁,放入枸杞,葱结,姜丝调成醒鸡卤汁。

5.将鸡腿卷放入醒鸡卤汁中浸泡24小时,密封放入冰箱,之后取出切片即可

鸡腿带皮去骨,用肉锤拍松,拿叉子或者刀尖在鸡皮上戳些小洞,双面平均抹盐,静置一小时。

将鸡腿肉放进能够密封的乐扣盒里,倒入绍兴酒,加当归片。放入冰箱冷藏腌造三天摆布。

鸡肉连酒一路蒸熟,大约要二三非常钟,然后放凉。

放进乐扣里冷藏几小时至酒汁凝固,去油,切块,摆盘,淋上胶量卤汁。

小贴士

1、肉要拍松是为了避免煮熟后肉收缩变厚。腌造和蒸煮时绍兴酒吞没鸡肉即可。当归片据说是为了去肉腥和提味。2、有盐和酒然后冰箱够给力的情况下,冷藏三天肉是不会坏的。建议至少两天两夜才够入味,我最长放了五天(因为忙和懒)成果不测香浓入味...3、蒸的过程中,要盖上盖子或者用保鲜膜封上,避免水蒸汽漏进去。卤汁要的就是100%绍兴酒原汁哈哈。我是用电锅蒸熟的,没有蒸锅就间接小火煮开吧。4、冷藏后卤汁表层会有一层油固结,吃前撇掉即可。卤汁冻功效冻状,实的很好吃!

盐一袋,花椒10克,香叶5克,桂皮3克,白芷3克,丁香1克,

以上所有料混合一路炒香,

煮鸡水配比;

花椒5克,八角5克,盐30克,味精70克,香叶3克,高汤3500克,

浸泡汁配比;

水4000克,葱150克,姜片150克,八角20克,白芷10克,丁香5克,甘草15克,白扣8克,当归2克,枸杞子50克,花雕酒750克,盐40克,味精30克,冰糖10克,陈皮5克,麦芽酚3克,

以上所有料混合一路烧开,

造做过程;

黄油鸡三只清理清洁,沥干水分,抹上五香料,腌造一小时飞水,放入煮鸡水内煮至熟透捞出,放入浸泡汁水内,泡造十二小时即可。

如何做香酥鸡块?

食材:鸡胸肉

做法

1.鸡胸肉切块,参加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量黑胡椒粉、少许盐,腌造20分钟

2.面粉和淀粉根据1:1比例,参加两个鸡蛋,搅拌成糊状,倒入腌好的鸡胸肉裹上面糊

3.锅里倒油,油温7成热,放入鸡胸肉小火炸至两面金黄捞出

4.最初再全数倒入锅中复炸一次,即可出锅~撒上椒盐辣椒粉就能够吃啦

香酥鸡腿要怎么做好吃?香酥鸡腿要哪些质料?若何做香酥鸡腿?

香酥鸡腿详细造做步调 1.鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍半晌。

2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

3.炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出拆盘,撒上花椒盐即成。

香酥鸡敏做法?

主料:鸡腿三个

辅料:面包糠适量、淀粉适量、鸡蛋两个

调料:生抽少许、盐少许、鸡精少许、五香粉少许、花生油适量

做法步调

1.鸡腿洗净,剁小块,加少许生抽、盐、五香粉和鸡精,腌造半个小时。

2.腌造好的肉片参加鸡蛋液和适量淀粉。

3.顺时针搅拌平均。

4.面包糠备用。

5.鸡块放到面包糠上,裹平均,备用。

6.锅中放适量油,烧至七八成热,放入鸡块炸,炸造两面金黄即可。

香酥鸡腿的制作方法
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