红烧排骨怎么做?红烧排骨是怎么做的？

主料：排骨1斤半

配料：干辣椒20个；花椒30粒；姜一块；蒜6瓣；大葱1根；盐10克，味精5克；糖5克

做法：

1.先将排骨氽一下，捞起备用；

2.锅烧热，放入少量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟摆布就能够放 入排骨、大葱继续炒；

3.比及排骨变色，放入开水，开大火煮，水开后用小火炖至熟；

4.参加适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

用料：猪小排500克、动物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1、筹办所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲刷几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅能够使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、排骨捞出，用凉水冲刷清洁，然后控干水分备用，凉水冲刷会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入动物油。

5、放入冰糖，小火加热不断搅拌，炒糖色必然要用小火，用冰糖炒糖色不只颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖熔解后有小泡泡冒出并酿成红棕色即可，不要熬得太久否则会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一霎时将排骨下入锅中，翻炒平均，能够更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、参加开水，没过排骨即可（冷水易形成肉量收缩不容易入味），再参加生抽、老抽。

用料、猪小排 一斤多、料酒 2勺、八角 1个、冰糖 3克、大蒜 1只、姜 6片、生抽 2勺、老抽 1勺、葱 4根、豆瓣酱 2勺、香叶 3片、桂皮 1块、蚝油 1勺

步调 1、排骨先洗净，冷水下锅加葱姜料酒綽一下水，撇去浮沫，煮三四分钟即可。

步调 2、捞出来的排骨温水冲刷一遍。再次下锅，放没过排骨还要再多一点的水。

步调 3、然后加料： 料酒2 勺，生抽2勺，老抽一勺，冰糖四小颗，蚝油一勺，八角一粒，桂皮一块，香叶三片，葱姜蒜适量，豆瓣酱一勺。 喜好吃辣的 加干辣椒。

步调 4、小火慢炖40–50 分钟。中间要存眷一下若是水不敷了要加一点开水。时间炖足了之后最初开大火收汁，拆盘后撒点芝麻也很好的。

质料

排骨：400克、清水：400ml、冰糖：15克、油：1大匙、香葱：2根、姜片：5片、桂皮：2小块8克、八角：2颗、细盐：1/2小匙、生抽：1大匙、花雕酒：1大匙

做法

1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥清水备用

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3.参加排骨，炒至平均上色

第一步就筹办好新颖的排骨，将排骨焯水，就是参加生姜料酒

第二步就是将超吊水的排骨放入锅中炒一下，然后再把它捞出

第三步就是加好调味料，然后将排骨放入锅中，让他煮，

第四步就是在烧好的排骨傍边参加一碗水，就是淀粉水，让排骨看起来愈加浓稠一点，最初早上一把葱花就能够了

用料：肋排或小排，生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法：

1、锅里放适宜的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，参加酱油、料酒、糖，然后参加刚好吞没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟摆布。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡参加恰当的盐，然后改大火收汁。

5、一道甘旨的红烧排骨就做成了

原质料：

新颖的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

造做步调：

1、起首，咱们将新颖的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉此中的血水，然后再筹办煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们起头上火造做。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，那一步的目标是，去除排骨中的腥味，所以那一步，各人必然不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，间接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，那一步的目标是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，如许排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们起头调味。

1· 排骨冷水下锅，煮开后，捞出备用。

2· 锅内加油烧热后加冰糖，煮化掉。

3· 将排骨倒入翻炒下，参加生姜，炒下。

4· 最初参加老抽，盐味精等调下味道，放入香料后参加一碗水，炖哪里就能够了。

5· 水煮的差不多干了后，用淀粉勾下芡就能够出锅

食材：排骨、冰糖、排骨，葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、玉米

做法：1.冷水下切段的排骨，加料酒煮出血沫捞出洗清洁备用

2.锅中热油加冰糖炒出糖色，放入排骨，葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽加色，加水末过排骨，玉米切段放入，盖锅五非常钟，大火收干汤汁、参加小葱即可

主料：排骨600克

辅料冰糖40克，酱油15毫升；

料酒15毫升，花椒1克；

生姜4片，大葱适量；

盐适量，食用油适量。

红烧排骨的做法步调

1.食材洗净、备好。

2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3.放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。