西米糯米混合粽子的做法?枧水粽有什么样的做法?
西米糯米混合粽子的做法?
您好,材料:
糯米200克、西米50克、五花肉100克、冬菇50克、干贝20克、鲍鱼20克、咸蛋黄2个、葱姜适量、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。
做法:
1. 糯米提前泡水4小时;
2. 将五花肉切成小块,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精腌制半个小时;
3. 冬菇、干贝、鲍鱼提前泡发,切成小粒状备用;
4. 葱姜切碎;
5. 糯米沥干水分,加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽拌匀;
6. 将西米煮熟,沥干水分,和糯米混合均匀;
7. 将咸蛋黄切成两半备用;
8. 取出粽叶,将叶子摆成菱形,将糯米混合物放在叶子中间,再放上五花肉、冬菇、干贝、鲍鱼、咸蛋黄;
9. 将叶子对折,用绳子绑紧;
10. 在锅中加入水,放入粽子,大火煮40-50分钟即可。
西米粽子是一种传统的粽子品种,主要由糯米、西米和其他食材制成。西米粽子的包法可以有多种,以下是其中常见的四种包法:
1. 椰香西米粽:将泡发好的西米和泡发好的糯米混合,加入椰浆和冰糖,搅拌均匀后放入粽叶内包裹成长方形,然后用细绳绑好。
2. 花生西米粽:将泡发好的西米和泡发好的糯米混合,加入花生、红枣和冰糖,搅拌均匀后放入粽叶内包裹成三角形,然后用细绳绑好。
3. 红豆西米粽:将泡发好的西米和泡发好的糯米混合,加入红豆沙和冰糖,搅拌均匀后放入粽叶内包裹成菱形,然后用细绳绑好。
4. 水果西米粽:将泡发好的西米和泡发好的糯米混合,加入切碎的水果、蜜糖和奶油,搅拌均匀后放入粽叶内包裹成半圆形,然后用细绳绑好。
所以,西米粽子的包法可以根据个人口味和喜好进行调整和变化,可以加入各种不同的食材和调料,创造出不同口味的西米粽子。
糯米是主要原料,需要提前6-8小时浸泡,然后与调料一起拌匀备用。
西米则需要用水冲洗清洁后用加热的方法熟化,也可以加入适量的糯米粉调制成糯米西米混合物备用。
包粽子时,将糯米和西米混合均匀地放在粽子叶上,加入肉馅或其他配料后包好,放入锅里蒸熟即可。
可以根据口味自由搭配其他食材,如红枣、豆沙等。
枧水粽有什么样的做法?
食材
糯米1000克、葡萄干50克、蜜枣100克
做法
1. 将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。
3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干,临用前将它们合并烧灰,收集热灰粉以开水冲浸,滤出灰份保留碱水;
2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上,令其透湿后沥干水待用。
3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品,洗净后滚水五分钟湿润,并浸泡于冷水中。
4、包粽子。如前步骤,不再赘述。
5、下锅煮。锅中填入生粽子,冷水下锅,泡过面的水量。滚开慢熬,1.5个小时后,待透熟起锅,晾凉享用。
贴心建议:
1、此粽的制作和一般粽子稍有不同,它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱,而不是化工碱品。
2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏,吃的时候那才是爽口宜人啊。
3、煮制时加水要没过粽子。
当代人疑心枧水对人体不利,建议制作时不加枧水,令“枧水粽”之有名无实,失去其甘香脆口的传统特质。
其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物,窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子,存放时间也并不长久,容易腐臭变质。
枧水粽是广东传统小吃,风味独特,制作方法也有独特的要求。下面是制作枧水粽的做法:
主料:
1. 糯米 500克
2. 瘦肉 适量
3. 干贝 适量
4. 粽叶 适量
辅料:
1. 味极鲜酱油 适量
2. 精盐 适量
3. 生抽 适量
4. 冰糖 适量
5. 枧水 适量
制作方法:
1. 将糯米提前浸泡入水中,保持约1~2小时,直到米粒饱满浸润。
2. 瘦肉和干贝泡发后切成小块,加入调料拌匀腌渍约半小时。
3. 粽叶用清水清洗干净,加入少许枧水浸泡约2小时,洗净后备用。
4. 沥干腌好的瘦肉和干贝,倒入泡好的糯米与枧水搅拌拌均匀。
5. 把贴在粽叶上的糯米分别加入准备的肉馅和干贝,包裹时滚圆、挤紧。
6. 把包好的粽子放入清水中煮熟,然后放入凉开水中浸泡后取出即可享用。
枧水粽选用福建甘蔗碱制成的枧水,用于腌制米和干贝肉馅,使得粽子口感更加香浓,肉味更加鲜美。枧水粽蒸煮时间为2小时左右,其内馅口味浓郁,外层粽衣韧而不黏。
枧水棕怎么做?米和枧水的比例是多少?
材料:糯米280克,蜜红豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽叶40叶,粽绳1串
做法:
1. 将糯米洗净后加水浸过夜
2. 将浸过夜的糯米沥干后,加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀,后停放2小时
3.把蜜红豆做成小球状
4. 取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆,然后又加多一汤匙枧水米,再将粽叶折合成内空状的粽型后,以粽绳绑好备用
5. 锅中加水煮开,然后加入枧水25克搅拌均匀,放入红豆枧水粽(水必须该过粽子)加盖煮3小时(中间如果水变少了可以自行添加热水),好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。