白斩鸡怎么做好吃?白切鸡怎么做好吃?
白斩鸡怎么做好吃?
我外婆做的白斩鸡非常好吃。这个要提前一天做,第二天才能吃。
其实做法很简单,鸡要买三黄鸡。
怎么清洗我就不说了,葱姜要准备一些。调料不用加。
1.煮一锅水,要能够没过大半只鸡。
2.等到水煮沸了,开大火,把鸡放进去。
3.盖上盖子煮5-8分钟(看鸡的大小,一般5、6分钟足够了),然后关火,不要开盖子,把锅放在边上冷却。
4.等整锅自然冷了,把整锅一起放入冷藏,冻上一个晚上。
然后在第二天把鸡拿出来就可以斩开来吃了,做得好的三黄鸡可以看到骨头中间有血。
在冰箱冷藏过后非常好吃,一个是因为鸡皮和肉之间有汁冻成了冻,鸡皮非常的好吃,百吃不厌啊。
白斩鸡做好后直接沾李锦记的蒸鱼豉油,大家可以试试哦!
白切鸡怎么做好吃?
白切鸡是一道非常美味的食物,那么怎么在家自己制作这道美食。下面就一起来看一看吧。
1、首先准备一只3斤左右的鸡,处理干净后如下图。
2、准备一口大锅加水,注意水要完全能盖过鸡,放入大、姜、八角、白芷、啤酒,如果没有啤酒的就放一些料酒。
3、水开后把鸡放入锅中烫一下就提起。注意重复三次这个动作。
4、然后把鸡整个都放入锅中。煮一分钟。注意一定是一分钟。
5、一分钟后,把鸡捞出放入冷水中浸泡凉后捞出。
6、然后再次把鸡放入锅中煮4分钟。
7、四分钟后,盖上锅盖煮一分钟后关火,关火后不要打开锅盖,根据鸡的大小焖40-50分钟。
8、时间到后把鸡捞出,放入提前准备好的冰水中,要浸泡10分钟左右。
9、10分钟后捞出,用厨房纸吸干水分,戴上手套,淋香油,把鸡全身都涂抹一遍,静置几分钟。
10、把大蒜、生姜、香菜梗、切碎,吃的时候再倒蒸鱼豉油下去。把鸡切块摆盘,蘸料里倒入蒸鱼豉油。这样,一道美食就制作完成了。各位快去试一试吧。
白切鸡怎么做好吃简单又好看?
步骤/方式1
所有材料洗干净晾干
步骤/方式2
放葱和料酒煮水。水高度要末过鸡,尽量多点为好
步骤/方式3
水稍微沸后(切勿大沸)调中火,抓着鸡腿3下3上
步骤/方式4
放入5秒后提起再放入,总共3次的意思
步骤/方式5
即刻拿出把鸡放入冰水一会(第一次冰水是防止鸡皮煮制过程损坏)
步骤/方式6
过完冰水后再次放入水中,依旧中火,盖上盖子,煮7分30秒后关火浸25~30分钟(请计时并切勿开盖)
步骤/方式7
这段时间做姜葱汁,姜削皮切片后用刀背捶碎(比较累,但这样的比较出味),姜成蓉后用手抓一抓压出水和过多的汁,让姜蓉干燥(作用:1.防止姜味太辣太冲,2.水分过多对后面的浇油会有影响水分过多不够香)
步骤/方式8
葱切蓉
步骤/方式9
香菜取茎切蓉,叶子与葱头另外放置待用摆盘
步骤/方式10
最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉+胡椒粉、鸡粉、糖、盐,搅拌均匀
步骤/方式11
3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中,搅拌一下,酱汁即可,待用
步骤/方式12
鸡完成了,怕不熟用筷子插入鸡腿多肉位置,能轻松插入不出血即可,不要太久了
步骤/方式13
取出即刻泡入第二次冰水,直至完全冷却(谨记,肉不完全冷却切的时候会散而且皮不‘脆’肉不‘弹’),冷却后晾干水表面刷一层香油提香和避免风干,
切块,先把鸡腿翅膀卸下,鸡身直切对半成两块长条,然后砍件摆盘,鸡腿翅膀自己喜欢的切吧。最后摆件,放葱段香菜摆盘,架上姜葱汁就完成了
步骤/方式1
用料:鸡 1只、姜 3片、葱 2根、酱油 2勺、盐 适量
做法:
1、鸡处理,清洗干净放置沥干
步骤/方式2
2、锅内放姜;葱;水烧开!(放多点水必需保证能盖过整只鸡)
步骤/方式3
3、水开后放入整只鸡大火煮20分钟;关火;焖15分钟!
步骤/方式4
4、捞出;趁热;鸡的表皮面上都抹点盐;抹匀均!放置冷却!
步骤/方式5
5、冷却后斩块!
步骤/方式6
6、锅烧热;放油;蒜头拍碎放入锅爆香后放葱段爆;再放点酱油;一点点水;开后就可以淋至鸡上面;腌制片刻,美味的白切鸡就可以吃咯!
怎样烧白斩鸡好吃窍门?
制作流程
1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,
2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀
3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点:放冰箱里的白斩鸡怎么热才好吃?
可以用微波炉直接加热一下就行了,如果没有微波炉,放在锅里蒸一下也可以的。
白斩鸡是广东这边的经常的吃法,没有放酱油之类的加色的材料,所以颜色是白的,因此叫白斩鸡。路边快餐店经常可以见到的食品。而白斩鸡一般凉了,老板就会在微波炉里稍微加热一下就可以直接端过来吃了。大部分吃的白斩鸡都是温的,只要不是太凉都可以。