回族清炖鱼的做法最正宗的做法？清煮鱼片正宗做法？
回族清炖鱼的做法最正宗的做法？
主料
鲤鱼1条
辅料
姜3克，葱5克，大豆油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，盐2克
步骤1
姜切片，葱切成段
步骤2
鲤鱼两面打斜刀
步骤3
将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香
步骤4
将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
1、海黄鱼600克，植物油5克，花椒油5克，料酒6克，生抽5克，盐2克，姜葱蒜5克。
2、准备好炖鱼的食材。
3、葱，蒜需要切好，胡萝卜刮皮，切片备用。
4、热锅热油煎鱼热锅热油煎鱼。
5、鱼一边煎好，翻个面，加点花椒油，料酒和生抽，陈醋调味。
6、放料酒，生抽和大葱，大蒜，花椒油等等配料，加适量的水。
材料
鱼一条，精盐，白醋，姜，葱，香菜，高汤精各适量
做法
1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2.锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。
食材（2人份）
鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量
清炖鱼的做法
1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用，葱姜切大片备用，香菜切段备用
2、锅烧热后倒入花生油50克，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香；放入鱼翻炒；加入清水炖20分钟左右（清水以没过鱼为准）
3、炖至汤汁发白，然后加入半汤匙食盐（约5克），鸡粉5克调味，出锅后撒上香菜即可。
清煮鱼片正宗做法？
主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清汤鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
准备草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制一会儿。
4、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料，加入水，下入鱼头煮制入味。5、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。
6、捞出鱼加入豆腐煮，豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。7、放入麻椒辣椒，浇热油即可。
材料：鱼、鸡蛋、香菜、青菜、豆芽、金针菇、豆瓣酱、淀粉、花椒、干辣椒、玉米淀粉
做法：
1、鱼肉片成薄片，加入盐、鸡蛋清、胡椒粉和黄酒抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用；
2、锅中温油下入花椒用小火炸香，花椒炸香关火放入干辣椒，辣椒稍变色便可盛出备用；
3、锅中留底油下入香料和豆豉煸炒，然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油，倒入葱姜煸炒爆香；
4、加入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开，汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味，放少许白糖提鲜；
5、调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底就已经给熬好了；
6、分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底；
7、把腌制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出；烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里；
8、浇好汤后撒上适量麻辣油，然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。
藿香炖鱼的正确方法？
用料
草鱼 1条
盐 少许
姜 6片
葱 1根
蒜 8瓣
藿香 10片
青椒 1个
红椒 2个
步骤 1
1，草鱼洗净，用刀将肚皮里的黑色膜刮掉。腰断草鱼，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
步骤 2
2，所有配料洗净。姜切片，蒜一分为二，青椒一分为二，红椒一分为二。
步骤 3
3，锅里下油，6成熟，下草鱼，煎至两面金黄，放入姜蒜，葱打结放入。
步骤 4
4，放入烧开的纯净水，水要没过鱼肉。 待汤煮白后放入青红椒再煮4~5分钟左右。 5，放盐，煮1分钟。 6，藿香放入，起锅。 出锅时把葱结取出不要。 此汤纯白，因为藿香带甜，鲜美异常。
藿香炖鱼是一道传统的中式烹饪菜肴，主料为鲫鱼或草鱼，辅料为藿香、姜片、葱段、盐、料酒等。
制作方法：
1.将清洗干净的鲫鱼或草鱼去掉内脏，剖成两半备用。
2.将锅底加入适量的水，放入鱼身，加入葱姜和料酒，中火煮沸。
3.撇去浮沫，调入适量的盐，将鱼身煮熟后倒入碗中备用。
4.将另一锅清水煮沸，将藿香洗净后加入，中火煮沸。
5.倒入鱼身，调味即可。
注意事项：
1.鱼身选用比较新鲜的草鱼或鲫鱼，含有较多的蛋白质，营养价值较高。
2.藿香不可放太多，否则会影响口感。
3.炖制时间不要过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。
答: 做法如下
藿香鱼
用料: 鲫鱼一条、藿香一把、葱姜蒜适量
、盐一勺、食用油适量、胡椒粉一小勺、红椒一个、生抽一小勺、料酒一小勺、花椒一小撮、水淀粉半小碗
做法
1: 葱姜蒜辣椒花椒备齐，新鲜藿香洗净备用
2: 鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀
3: 平底锅到油，把鱼放入煎制，煎成两面金水淀粉黄关火备用
4/13另起炒锅，到少许油烧热，把花椒，葱姜蒜辣椒放入爆香
5: 再烹入生抽料酒，再加半碗水烧开，调入一勺盐，一勺胡椒粉
6: 放入一半藿香叶
7: 再把鱼放入炖煮
8: 炖煮的同时，要用勺子不停的把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉入味
9: 汤汁收浓时，鱼就炖好了
10: 把鱼取出放盘子里备用，汤汁留锅里
11: 把另一半藿香放锅里继续煮一会
12: 半勺淀粉加一点清水调成芡汁到到锅里烧开后关火
13: 把锅里的芡汁浇到盘子里的鱼身上即可。
一、需要的食材：
鲫鱼2条，葱2根，藿香一把，生姜，盐，胡椒粉
二、藿香叶炖鱼的做法步骤：
步骤1
新鲜的鲫鱼去鳞去掉内脏清理干净，尤其是鱼肚中的黑膜一定要刮洗净哦。生姜切片或切丝，小葱打结备用
步骤2
起锅放1勺猪油化开，放入处理干净的鲫鱼，煎至两面微黄。
步骤3
接着放入生姜片，略煎一下
步骤4
一次性加入足够多的开水，加少许盐，放入葱结，大火煮开炖10分钟。接着再转中小火炖煮15分钟。
步骤5
炖鱼汤的时间将藿香叶清洗干净，切末备用，时间差不多时放入盐，胡椒粉调味，最后关火，放藿香烫几秒钟即可出锅。