水煮鱼片怎样切？水煮鱼片怎么切？
水煮鱼片怎样切？
将洗净的大鱼去头去尾，可以从前往后，也可从后往前顺着鱼脊骨片下一边的鱼肉，同样的方法片下另一边的鱼肉；
再轻轻片下两边鱼腹上的大刺；将去大刺的鱼肉皮朝下，斜刀依次把鱼肉片成薄而匀的鱼肉片即可。
水煮鱼切片可以把鱼的品种先分析一下，如果是青鱼的话，那么切片就要自己一片一片剔，而且骨头很多，最好是用胖头鱼，直接横着过来，把两串肉从骨头上剃下来，然后再把剩下的骨头切成长段，用邪道的方式把鱼片一层一层的剥下来
水煮鱼片怎么切？
1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。；
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。；
3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。；
4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。；
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。；
6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。；
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片，注意不要伤到手。；
8、鱼片切好了，鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了。
步骤一:将买回的鱼挂去鳞片，掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。将鱼头从鱼鳃下边缘位置取下。
步骤二：一只手按住鱼身位置，刀从鱼头方向，鱼脊梁骨上方插入，超鱼尾方向拉切。直到把鱼尾出切断。
步骤三：分别将切下来的鱼身，皮朝下，刀从脊梁骨位置，鱼肋骨上方插入，超鱼肚方向把鱼肋骨取下。另一片鱼肉重复这一步骤，也把鱼骨取下。
步骤四：将去骨的鱼肉皮朝下，斜刀片成夹刀片即可
水煮鱼片是一道在中国非常流行的川菜，关键之处就在于切鱼片。以下是水煮鱼片的切法步骤：
1. 鱼肉首先要去鳞、去内脏等处理干净。
2. 把鱼横卧在案板上，用刀剖开，去掉鱼骨头和背膛。
3. 将去骨后的鱼切成两块，每一块再切成稍厚一点儿的片。
4. 接下来，将鱼片依次码放在一个一字型或十字型的方向上，并均匀切成厚度约为2-3毫米大小的“宽粗”鱼片。
5. 将鱼片平铺在盘子里，在表面均匀地撒上适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉进行腌制，待用。
1、草鱼在S场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
2、特别是鱼腹内一定要清洗干净。
3、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
6、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
8、用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
10、轻轻片下鱼腹上的大刺。
11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
13、切好的鱼片尽量薄而匀。
14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
小贴士：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。
1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀。
3、用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过去，推到鱼头处，停住。
4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的黏连处用刀挑断即可。
5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块，跟鱼头放在一起。
7、将片下的鱼肉鱼皮朝下，顺着纹路将大刺剔除，再来片鱼肉。
8、一手按住鱼肉，一手持刀，按由头向尾的方向斜向入刀，将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。
水煮鱼片怎么切，怎么做？
以下是切鱼片的具体方法：；准备材料：草鱼一条；
1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。；
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。；
3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。；
4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。；
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。；
6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。；
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片，注意不要伤到手。；
8、鱼片切好了，鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了。
1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀。
3、用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过去，推到鱼头处，停住。
4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的黏连处用刀挑断即可。
5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块，跟鱼头放在一起。
7、将片下的鱼肉鱼皮朝下，顺着纹路将大刺剔除，再来片鱼肉。
8、一手按住鱼肉，一手持刀，按由头向尾的方向斜向入刀，将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。
做法
1、准备材料。做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。
2、清理鱼。在菜S场购买了新鲜的鱼以后，一般建议购买草鱼或者鲤鱼，
3、准备配菜。准备一些自己喜欢吃的青菜，把青菜清洗干净以后放在锅里面烫熟，青菜烫的时间不用太长，大概八分熟左右就可以了，青菜烫熟了以后捞出来装在一个大碗里面。
4、煮汤。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后把豆瓣酱放进去翻炒出红油，要注意用小火慢慢翻炒，然后把生姜葱和大蒜一起放进锅里面炒出香味，加入一些清水，煮开了以后加入生抽、醋、糖、鸡精、食盐、料酒一起搅拌均匀，把煮好的汤倒在装有青菜的大碗里面。
5、腌制鱼片。把之前已经准备好的鱼片装在一个碗里面，加入少量的料酒，食盐、红薯粉和香油一起搅拌均匀，腌制十分钟左右的时间，腌制以后的鱼片不仅不会黏在一起，也会让口感更加鲜嫩。
6、滑炒鱼片。在锅里面倒入适量的食用油，油温五成热时把鱼片放进锅里面滑炒，只要看到鱼肉变白，就可以直接捞出来，装在大碗里，锅里面剩下的食用油用来煸炒干辣椒和花椒，炒出香味以后淋在鱼肉上面即可，还可以再放上一些葱花和香菜作为点缀。