芥菜咸菜的腌制方法？

芥菜咸菜的腌制方法？

1.芥菜洗净，晾干水分。

2.烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。

3.腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。

4.一星期刚好返青，这时候的咸菜最好吃，又脆又爽

用料

芥菜 5000克

盐 500克

油 适量

辣椒粉 适量

老醋 150-250克

味精 150克

白糖 30克

熟花生碎可不放 少许

熟芝麻碎可不放 少许

生抽 100克

香油 30克

芥菜咸菜腌制方法的做法步骤

步骤 1

先洗净切成丝，

步骤 2

切好后放入盐拌匀，腌制60分钟左右。

步骤 3

辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。炸好后放入蒜末.生抽.味精.醋.拌匀备用

步骤 4

很快一个小时到了 记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干，

步骤 5

拌匀即可，20天后再吃即可。