花鱼火锅的家常做法？清江鱼火锅番茄味做法？
花鱼火锅的家常做法？
主料:
花鲢鱼1000g
百叶3张（千张/豆皮）
青菜适量
辅料:
猪油适量
食盐适量
生姜适量
鸡精少许
蚝油适量
花椒适量
白醋几滴
花鱼火锅的正宗做法步骤:
1.现买的活鱼，处理下，去鱼鳞、腮、内脏，把内黑膜清理干净，剖开，剁成两大块。
2.生姜切丝。
3.青菜提前洗好，用滤盆滤干多余的水分。
4.千张切丝，放清水中浸泡几次，直至水变得清澈。
5.中火，放猪油。
6.放入少许食盐，这样煎鱼不粘锅。
7.把鱼放入锅内，，慢慢煎至表面微黄。
8.将鱼翻面，下姜丝，把姜丝拨到锅的另一边，煸出姜辣味。
9.加入适量清水，加入食盐，煮开。
10.加入少量鸡精，因为鱼本身很鲜，不需要放太多。
11.加入适量蚝油。
12.滴入两三滴白醋。
13.放入一丁点自制剁椒，不能放多了，不然汤会很辣。
14.鱼稍微煮几分钟后，尝一口汤，汤味差不多了，把鱼倒入电火锅内。
15.加入百页，继续在电火锅中煮。
16.把百页用筷子拨开，使汤汁覆盖。
17.青菜放一旁备用，想吃青菜可以等汤滚开了，下到锅内。
小窍门&温馨提示
1、选花鲢鱼做火锅， 是因为花鲢鱼肉质鲜嫩，没有其他鱼那么腥。
2、把鱼稍微下锅煎一下，再煮，鱼汤会更鲜更浓。
3、煎鱼时，把姜丝也稍微煎一下，姜的辣味会被逼出来。
4、加白醋是为了去腥味。
5、青菜可以边煮边下，因为煮久了会变黄。
6、鱼汤下饺子煮，饺子也变得更好吃啦！
7、猪油煎鱼更香。
食材用料
鱼1000g 姜10g 蒜10g
桂皮5g 干辣椒5g
方法步骤
1，将鱼杀好洗净剁好备用；
2，将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
3，在锅中加入适量菜油；
4，加入适量花椒备用；
5，加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；
6，加入适量水；
7，加入适量泡椒；
8，加入适量酱油；
9，将鱼放入锅中；
10，多煮一会，煮至鱼肉熟透入味；
11，起锅，美味的鱼火锅就做好了。
方法/步骤
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分步阅读
桂花鱼清理干净后，在鱼身上划花刀
西红柿两个，没有西红柿也可以用豆腐。
西红柿切小方块备用
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大蒜，姜，干辣椒皮，备用。切片就可以了，辣椒切丁
热锅放入菜油，八成热下桂花鱼煎至两面金黄色。盛起备用
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另起锅下油，放入姜，大蒜，干辣椒皮，煸炒出香味，再放入辣椒酱
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放入清水，差不多1000毫升水就可以了，加入盐，麻辣鲜，生抽，鸡精，入味烧开再下煎好的桂花鱼
桂花鱼放入汤里，煮开就可以了
把切好的西红柿放入火锅底
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煮好的桂花鱼直接盛入火锅。有没有很下饭的感觉啊
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桂花鱼一定要新鲜活的，冰冻就不好吃了。
清江鱼火锅番茄味做法？
1番茄鱼火锅第一步，鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2番茄鱼火锅第二部，番茄切成块，蒜切片，姜切末。炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。
3番茄鱼火锅第三步，倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的）。
4番茄鱼火锅第四步，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。
5番茄鱼火锅的最后一步鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
主料：草鱼800克
辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可
主料：
清江鱼700克，白菜250克，藕1节，
西蓝花150克，番茄火锅料1袋，洋葱适量
姜适量
步骤1
清江鱼火锅番茄做法：
步骤2
斜刀切片。加盐，胡椒粉拌均匀腌制十分钟
步骤3
西兰花开水焯烫备用
步骤4
锅里放少许底油炒香姜末和洋葱
步骤5
放入番茄火锅料
步骤6
炒一到两分钟让火锅料充分出味儿
步骤7
加入一升的水煮开，然后放入白菜
步骤8
大约煮五分钟左右把白菜煮软
步骤9
放入腌制好的鱼片再煮五分钟左右
步骤10
放入莲藕片煮一到两分钟
步骤11
放入几朵西兰花点缀颜色。出锅享用吧
番茄鱼火锅怎么做？
1、草鱼800克，番茄鱼调料120克，蛋清1个，植物油20克，盐12克，香葱3根，香菜2颗，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克。
2、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。4、把葱、姜、香葱洗净切末。
5、把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制。6、把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。
7、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，8、加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味。
9、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）。
10、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉。11、撒上香葱末、香菜末即可。